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杭椒豬柳
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梨子Nicole-
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食材
豬裡脊肉 250g
杭椒 3兩
雞蛋 一隻
生抽 少許
老抽 少許
鹽 大半勺
糖 半勺
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    杭椒洗淨後斜切成絲，去籽。
  • 步驟 2/3
    裡脊肉洗淨後切片，鹽，料酒，生抽，老抽，蛋清一起抓勻醃至15分鐘。
  • 步驟 3/3
    1，鍋內倒入色拉油（稍多一些）加溫後，肉片走油鍋，撈出肉片瀝乾備用，同時倒出已用過的油。2，鍋內倒入少許油，把事先準備好的杭椒下鍋爆一下，加入肉片，放入少許鹽，糖，生抽翻炒片刻，起鍋，裝盤。
小貼士

走油鍋的肉片不宜太長時間，不然肉片變硬變老。醃製肉片不需要加生粉，否則在下一步走油鍋時，肉片看起來很黏糊。

釋出於 2018-07-29
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