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黑胡椒豬柳
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小蝌蚪

“黑胡椒牛柳很多人都喜歡，可是牛肉在家裡製作很多人掌握不好火候，炒出來的牛柳又老又硬，更本嚼不動。那就用豬肉來試試做這道菜吧！豬肉的適應性比牛肉好很多，即使醃製和火候差點兒，也還是很嫩很好吃，滑嫩的豬柳配上濃郁的黑胡椒味兒，一定讓你吃不夠！”

時間:10分鐘內
食材
豬瘦肉 200g
杭椒 100g
洋蔥 半個
蠔油 2茶匙
鹽 適量
白糖 少許
黑胡椒碎 適量
醬油 1茶匙
料酒 1茶匙
食鹽 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主要食材：豬瘦肉、洋蔥、杭椒
  • 步驟 2/13
    洋蔥切粗絲、杭椒切斜段。
  • 步驟 3/13
    豬肉切稍厚的大片，並用刀背把肉片輕輕砸薄
  • 步驟 4/13
    處理好的肉片放入碗中，加入1/2茶匙澱粉、適量黑胡椒碎、1茶匙料酒少許食鹽抓勻醃漬幾分鐘
  • 步驟 5/13
    醃漬肉片的時候來調了一碗料汁：碗中加入2茶匙蠔油、1/3茶匙黑胡椒碎、少許白糖、少許食鹽、1茶匙醬油。再加入1/2茶匙澱粉，加入水攪拌均勻成料汁備用。
  • 步驟 6/13
    熱鍋涼油，放入醃漬好的肉片快速滑炒
  • 步驟 7/13
    滑炒之變色，盛出備用。
  • 步驟 8/13
    鍋中留餘油，放入洋蔥絲爆香
  • 步驟 9/13
    爆香洋蔥絲後放入杭椒快速翻炒均勻。
  • 步驟 10/13
    加入滑炒過的肉片
  • 步驟 11/13
    加入肉片翻炒均勻後倒入調好的料汁。
  • 步驟 12/13
    快速掂炒均勻，芡汁濃稠裹在食材上即可關火盛出
  • 步驟 13/13
    成品！
小貼士

豬肉切厚片，然後用刀背輕輕砸薄，這樣做出來的豬柳更嫩。

釋出於 2019-08-06
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