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鹹香芝士阿拉棒（附擀長方形薄面團技巧）
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思夢癬

與甜餅乾相比我還是更愛鹹口，於是創造了這種淡淡的鹹味與淡淡芝士味混合的鹹香芝士阿拉棒。做阿拉棒和其它很多餅乾很重要的一步是用擀麵杖在案板上把麵糰擀成薄片，每次我的麵糰不是太粘了就是得浪費很多面粉，搞得檯面一團糟，而且很難擀成長方形。於是我發明了這種用保鮮膜覆蓋的擀麵團技巧，無需新增麵粉防粘，多粘的麵糰都適用，還很容易塑形。

還有另外一個姐妹篇菜譜《咖啡紅糖阿拉棒（附擀長方形面片技巧）》，也是用最最家常的原料（無糖粉）和最最低階的小烤箱所作～

食材
低筋麵粉 125g
芝士粉 30g
鹽 1g
雞蛋液 50g和麵外加一點刷表面
糖粉 20g（不能再減了）
黃油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    10g黃油放微波爐中火1分鐘融化成液態。
  • 步驟 2/9
    加入糖粉和蛋液，用矽膠刮刀攪拌均勻。（其實我是在國內的家裡做的，家裡也沒有糖粉，我就用綿白糖代替的，也成功了，而且最後吃起來不是那麼硬）。
  • 步驟 3/9
    加入鹽和芝士粉攪拌均勻，我用的是如圖所示的芝士粉。
  • 步驟 4/9
    加入低筋麵粉，我沒過篩，感覺做餅乾不用那麼嚴格～揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/9
    用保鮮膜包裹住，常溫醒20分鐘到半小時。
  • 步驟 6/9
    然後重點來了！醒好後保鮮膜不要扔，左右對摺包裹住麵糰，上下左右都包好。然後用擀麵杖壓在保鮮膜上擀。這樣左右兩個長邊就是直直的了，前後短邊的話那裡縮了就用擀麵杖稍微往那個方向推一下。
  • 步驟 7/9
    如果嫌表明不平再用另外一塊砧板鋪在上面使勁壓幾下，或者稍微拿起來以後自由落體摔下去（別太高了）。面片大概4、5毫米厚。
  • 步驟 8/9
    用刀把面片切成手指寬的一條，然後扭成螺旋形，表面刷蛋液。
  • 步驟 9/9
    烤箱中層180度20分鐘即可，各家烤箱不同，烤到表面金黃即可。我國內家裡的烤箱沒法設定溫度，我就上下火7分鐘，上火3分鐘，然後用餘溫又烤了幾分鐘就好啦～時刻看著點兒～
小貼士

1、我沒有糖粉，用綿白糖替代一樣的。

2、我家也沒有油刷，用筷子塗的蛋液。。。

釋出於 2018-09-02
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