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海苔芝麻阿拉棒
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顧落影執迷離

阿拉棒（Grissini）義大利式硬麵棒，這種金黃色香脆的硬麵棒是起源於義大利的杜林，現在則是處處可見。其大小可從火柴棒般的細小,直到家庭自制的指節般地粗壯,義大利的烘焙師傅會利用各種剩餘的麵糰來烤這阿拉棒，也可加些芝麻，更添風味。據說，阿拉棒不論是就著色拉、熱湯、各式沾醬或是餐前酒都很好吃。曾經為外甥女做過很多次的阿拉棒，她只喜歡原味的，連芝麻都不讓我放，說是很耐吃的閒暇小零食。而今天做的這款阿拉棒，是在原味的阿拉棒基礎上添加了芝麻和海苔，鹹香適口，硬度適中，味道很不錯~~

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 150g
黑芝麻 10g
海苔 4g
黃油 25g
雞蛋 1個
糖粉 30g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黑芝麻炒香晾涼備用。
  • 步驟 2/16
    低筋麵粉過篩到容器裡。
  • 步驟 3/16
    雞蛋打入容器後打散。
  • 步驟 4/16
    海苔用剪刀剪碎備用。
  • 步驟 5/16
    黃油室溫軟化後加入鹽和糖粉。
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/16
    加入打散的蛋液稍微攪拌一下。 注：預留5g作塗面用。
  • 步驟 8/16
    倒入過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 9/16
    倒入黑芝麻和海苔。
  • 步驟 10/16
    將所有材料充分揉合。
  • 步驟 11/16
    揉成麵糰後裝入保鮮袋，靜置半小時。
  • 步驟 12/16
    靜置好的麵糰用麵杖擀成厚度為0.5CM的長方形面片。
  • 步驟 13/16
    用刀切成一條條的長條。
  • 步驟 14/16
    兩手拿起一根長條的兩端，扭幾圈，放到不粘烤盤裡。
  • 步驟 15/16
    在擰好的麵條表面上刷上一層蛋液。
  • 步驟 16/16
    烤盤放進180度提前預提的烤箱中層，上下火烤22-25分鐘，烤到表面金黃色即可。
小貼士

1.黃油不需要打發，室溫軟化就可以了。

2.黑芝麻炒香可以讓阿拉棒味道顯得更棒。

3.雞蛋去殼淨重53g，放入蛋液時記得預留5g左右刷麵條表面。

4.由於只用雞蛋來和麵，揉成麵糰時可能會有點粘手，揉好的麵糰應該是比較乾的。

5.不同品種的麵粉吸水性不一樣，倒進低筋麵粉時最好預留10g。

6.配方中的糖粉，不要用細砂糖代替，否則餅乾烤的時候不容易保持形狀。

7.沒有不粘烤盤可以在普通烤盤表面鋪一片油紙即可。

8.這款阿拉棒的口感是硬脆的，味道是甜中帶一點點鹹的。

釋出於 2019-11-04
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