杏仁咖啡夾心達垮司 - 杏仁咖啡夾心達垮司的做法,杏仁咖啡夾心達垮司怎麼做好吃,杏仁咖啡夾心達垮司的家常做法 - 京細菜譜

杏仁咖啡夾心達垮司

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宿命岑彤

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改編自川上文代

食材

杏仁粉 150克

糖粉 65克

蛋白 200克

食鹽一小撮

細砂糖 25克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好所有材料~
步驟 2/10

把杏仁粉與糖粉用勺子混合均勻，過篩。
步驟 3/10

接下來打蛋白霜，在蛋白里加入一搓鹽和細砂糖，用電動攪拌器打至蛋白霜發白，可以立起來為止。
步驟 4/10

把過篩並混好了的杏仁糖粉加入到蛋白霜裡，用切半的方法混合均勻至順滑。注意不要消泡。
步驟 5/10

將麵糊放入圓形的擠花嘴，在烤盤紙上擠出圓形，擠出來會有尖頭。（有圓形模具的建議用模具哦）篩上糖粉更香脆。160°C烤20分鐘。
步驟 6/10

等待達垮司烘烤時，開始做摩卡奶油，將蛋黃用電動打蛋器打發。
步驟 7/10

把糖和水在鍋裡用中火加熱。
步驟 8/10

把糖水放入蛋黃裡，攪拌直至發白變濃稠。
步驟 9/10

把黃油加入到蛋黃裡面，攪拌到柔滑為止。接著再加入用開水泡的咖啡，混合均勻。
步驟 10/10

最後就把奶油放到餅乾上，並用另一塊餅乾夾住。這樣就完成啦～

小貼士

餅乾配方已經減糖了，所以建議不要再減了，但是如果喜歡甜的，就多加5-10克吧~

釋出於 2018-07-09