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軟妹版康元提子餅乾
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姆潭蚊負鼻

康元的提子餅乾一直是我的最愛，但是流水線製品難免食品新增劑太多，慢慢接觸烘焙之後決定自己做一盤，一家人吃乾淨又放心~

參考了中島老師和Sa5m、的方子後，我調節了餅乾體的柔軟程度，口感更軟一些，北方話就是“暄騰”一些。剛出爐時餅乾底部酥脆內心軟軟的，晾涼後吃起來也不會過幹。

這個方子是兩倍的量，大家可以減半做。

【請一定要看小貼士！一定要看小貼士！一定要看小貼士！】

食材
低筋麵粉 400g
奶粉 30g
細砂糖 40g
玉米油 65g
水/牛奶 100g
雞蛋（中等） 2個
泡打粉 1/2tsp
小蘇打 1/8tsp
鹽 一小撮
葡萄乾 200g
水 120g
牛奶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    葡萄乾加水用中小火煮至水乾，取出後再用廚房紙吸乾葡萄乾表面的水份，晾涼備用
  • 步驟 2/9
    將除細砂糖以外的粉類用淘米的手法輕輕混合均勻後放在一旁待用
  • 步驟 3/9
    牛奶、雞蛋、糖混合均勻，加入玉米油充分融合，注意不要水油分離~
  • 步驟 4/9
    在充分混合好的液體裡篩入一半的粉類混合物，翻拌均勻後再篩入剩下的麵粉，最後用刮刀和手溫柔的將他們揉成麵糰
  • 步驟 5/9
    大面團一分為二，鬆弛10分鐘
  • 步驟 6/9
    取一個麵糰擀成厚度為6mm，寬為18cm左右的正方形，葡萄乾鋪滿面餅的下半部分，把麵餅另一半疊起來，再擀成正方形或者長方形，只要放得進烤盤就都OK
  • 步驟 7/9
    另一個麵糰重複第6步
  • 步驟 8/9
    在整個麵餅上用叉子隨意插洞後略略刷一層牛奶同時烤箱預熱160°
  • 步驟 9/9
    烤箱中層烤制30分鐘，拿出冷卻後切塊即可~
小貼士

（1）餅乾體擀得薄一些會更好吃，不過別把麵皮擀破，要不葡萄乾會被烤焦

（2）如果搞不清tsp或者沒有量勺也沒關係，按照泡打粉7g，小蘇打1g加入就好，不過因為它們質量輕，還是用量勺更準確一些~

（3）各品牌的麵粉吸水量不同，如果麵糰過幹或過溼請酌情增減水量和麵粉

（4）油類只要氣味不重隨自己喜好就沒問題

（5）餅乾在不加葡萄乾的時候是淡淡的甜，加了之後就不怎麼甜了，所以嗜甜的朋友請按照自己的口味增加糖量

（6）奶粉可以選擇性不加

（7）因為是雙倍的量所以我兩盤一起烤，注意最後十分鐘把兩個烤盤互換下位置讓兩盤餅乾上色一致

釋出於 2019-02-07
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