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水果芝士Yellow cake
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箏語莫挽尤

這個蛋糕無論是過生日還是節假聚會都很適合，容易裝飾又好看。

蛋糕胚是軟糯的yellow cake，非常好吃，糖霜是奶油乳酪做的，冷藏後基本就是芝士蛋糕，和yellow cake配在一起特別好吃。新鮮的水果又適當中和了甜味，很爽口，夏日午後好朋友在一起的時候來上一塊，很是享受。

用的模具：13*9 inch（33*23釐米）長方形烤盤。

方子來自Eating Well

食材
白砂糖 255克
植物油（或椰子油） 74克
黃油 57克（4 大勺）
大號雞蛋 4個
中筋麵粉 202克
低筋麵粉 100克
泡打粉 1.5小勺
小蘇打粉 1/2小勺
鹽 1/2小勺
白脫奶 247克（或247克牛奶+1大勺白醋/檸檬汁）
香草精 1/2小勺
檸檬 1個
表面糖霜 適量
奶油乳酪 340克（一塊半）
糖粉 63克
酸奶油 43克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    搓檸檬皮屑，擠出鮮檸檬汁備用。烤盤底鋪大小合適的烘焙紙，四周抹油備用。
  • 步驟 2/12
    做蛋糕胚。混合中粉、低粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽過篩備用。
  • 步驟 3/12
    烤箱預熱350華氏度（176攝氏度）。
  • 步驟 4/12
    混合糖、植物油、黃油，我用的手持電動器，中速混合均勻，打到蓬鬆。加一個雞蛋，打勻，再加下一個，到4個雞蛋都加完。
  • 步驟 5/12
    另一個碗，混合白脫奶、檸檬汁、檸檬皮屑、香草精。
  • 步驟 6/12
    交替把粉狀混合物和步驟5的液體混合物加入到黃油混合物中。用手攪拌，不見乾粉即可，不用過度攪拌。
  • 步驟 7/12
    把麵糊倒入烤盤，抹勻表面，輕震兩下震出氣泡，入烤箱，28-34分鐘，直到牙籤插入乾淨帶出。
  • 步驟 8/12
    連烤盤放到放涼架上，在烤盤裡放涼15分鐘，然後脫模，在架上徹底放涼。
  • 步驟 9/12
    做糖霜。先把奶油乳酪打到順滑，加入糖粉、酸奶油、香草精，拌勻。備用。
  • 步驟 10/12
    蛋糕放涼後，放到盤子上。用刮刀抹勻糖霜。不用太平整，因為水果可以蓋住。而且奶油乳酪本身有小顆粒。
  • 步驟 11/12
    草莓對半切薄片，貼在四周。上面碼上水果就可以了。冷藏1小小時定型更好吃。
  • 步驟 12/12
    圖中小花圖案是中間一個藍莓，四周5個覆盆子，再拿一個藍莓蘸點糖霜粘在第一個藍莓上。
小貼士

1，糖霜可以提前準備，冷藏能儲存3天，用的當天提前室溫回溫。

2，這個蛋糕還可以做成更健康版本。用等量的細全麥粉代替中粉，用低脂希臘酸奶代替酸奶油。

3，抹糖霜技巧。抹面不是抹一點再補一點，是放上幾大坨，很多的量，再開始抹，多餘的抹掉，是往下消減的過程。刮刀和蛋糕面呈30度左右的夾角，輕輕刮平。

釋出於 2018-11-22
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