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榴蓮乳酪瑪德琳
6.4萬 熱度 20 收藏
彼樂改醫廖

榴蓮vs乳酪，出爐的時候彷彿聞到了榴蓮芝士的香味

此款瑪德琳，涼透或冷藏之後更好吃

方量，如菜譜圖大小12只，做前請看小貼士，^^

食材
黃油 80g
全蛋 2枚
奶油乳酪 60g
細砂糖 80g
低筋麵粉 100g
泡打粉 3g
榴蓮肉 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備工作雞蛋回室溫，瑪德琳模具塗油撒粉
  • 步驟 2/10
    取80g榴蓮肉，用叉子搗碎
  • 步驟 3/10
    黃油隔熱水融化，備用
  • 步驟 4/10
    奶油乳酪隔熱水攪拌至順滑
  • 步驟 5/10
    分次加入全蛋液，攪拌乳化均勻後，加入砂糖攪拌至砂糖融化
  • 步驟 6/10
    倒入過篩的低筋麵粉和泡打粉，用蛋抽不規則攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    加入搗碎的榴蓮果肉，攪拌均勻
  • 步驟 8/10
    分三次加入之前融化好的黃油，每次拌勻後再加入下一次放入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 9/10
    提前預熱烤箱冷藏好的麵糊，裝入裱花袋，擠入模具內，每個八分滿
  • 步驟 10/10
    180度，15分鐘烤到表面金黃色，瑪德琳小肚子鼓起，有彈性即可
小貼士

1.雞蛋回室溫，避免和奶油乳酪攪拌時油水分離

2.榴蓮果肉攪碎，不然會堵住裱花袋袋口

3.根據模具大小不同，進行溫度調整，小貝殼模具建議170度烘烤

釋出於 2019-01-03
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