jxcaipu logo
竹炭瑪德琳
6.6萬 熱度 23 收藏
蒼涼是你可愛多

瑪德琳蛋糕胖嘟嘟的，有著性感的小肚子，又名貝殼蛋糕，是著名的法國風味的小甜點。在法國大文豪普魯斯特的著名作品【追憶似水年華】中：男主人公拿起一塊瑪德琳，掰開一小塊，蘸著紅茶，隨著味道在口中的蔓延，回憶起了他一生的經歷，瑪德琳蛋糕成了珍貴回憶的代名詞……

今天我做竹炭粉的瑪德琳，蘸了白巧撒了玫瑰花，更有了浪漫的氣息，因為瑪德琳屬於重油蛋糕，所以加了新鮮的檸檬汁，清新清香…

竹炭粉的瑪德琳蛋糕小巧精緻、簡單有顏值，鬆軟清香一口一個的美味……

食材
雞蛋 1個
黃油 50克
低粉 60克
細砂糖 50克
竹炭粉（或紅曲粉或抹茶粉） 2.5克
無鋁泡打粉 2克
新鮮壓擠的檸檬汁 10克
幹玫瑰花（食用） 若干
白巧或老酸奶 20克或老酸奶（稠厚）適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備做炭黑瑪德琳的所有食材：幹玫瑰花用手把花瓣捏碎（不要花蕊）備用！
  • 步驟 2/9
    全蛋液和細砂糖混合，加入10克新鮮檸檬汁，用手抽攪拌至細砂糖融化，記得是攪拌不是打發
  • 步驟 3/9
    將低粉，竹炭粉，泡打粉混合過篩備用
  • 步驟 4/9
    將過篩好的麵粉加入步驟“2”中，攪拌至順滑狀態
  • 步驟 5/9
    將黃油隔水融化，溫熱時加入麵糊中，繼續翻拌均勻至順滑
  • 步驟 6/9
    將攪拌好的麵糊裝入入裱花袋中，放入冰箱冷藏1小時
  • 步驟 7/9
    模具用脫模膏均勻的塗抹一遍，麵糊從冰箱拿出回溫至流動狀態（差不多10分鐘），擠入模具八分滿！這張照片一不小心刪了下次做的時候補
  • 步驟 8/9
    放入預熱好170度的烤箱，中層上下火，烤15～17分鐘左右，出爐趁熱脫模，放晾架上晾涼冷卻
  • 步驟 9/9
    白巧克隔水隔化，瑪德琳蘸取白巧克力醬，撒上幹玫瑰花碎，放在晾架上至巧克力凝固，也可以蘸上老酸奶撒上幹玫瑰花！，這樣就是馬上要吃掉，想要儲存幾天還是用蘸取白巧克力醬比較好！
小貼士

1，模具我是塗抹了脫模膏防沾處理的，如果你不用脫模膏就用抹黃油撒粉進行防沾處理！

2，雞蛋用的是室溫的

3，烘烤瑪德琳，凸起的小肚子是瑪德琳成功的標誌，出爐後隔夜回油才最好吃

4，各家的烤箱脾氣各不相同，給岀的溫度和時間請安照自家的烤箱脾氣來設定和調整。

5，也可以用抹茶粉或紅曲粉來做

釋出於 2018-11-25
153
相關菜譜
寫評論