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瑪德琳
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道釋商贅贗

瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點,又叫貝殼蛋糕。

它的起源真的是用貝殼做的哦,擁有淡淡的檸檬清香,現在我們當然有了專業的模具來做這個瑪德琳。

用烘焙竹炭粉、紅曲粉、抹茶粉、可可粉調了顏色,讓瑪德琳更加的豐富多彩。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
檸檬皮 1個
砂糖 100g
泡打粉 1g
黃油 100g
無糖可可粉 1/2茶匙
抹茶粉 1/2茶匙
烘焙竹炭粉 1/2茶匙
紅曲米粉 1/2茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料(我的雞蛋比較小,用了3個,大一點的可以用2個蛋)
  • 步驟 2/9
    雞蛋、牛奶、砂糖加入檸檬末,放入容器中
  • 步驟 3/9
    攪拌均勻,靜止10分鐘,讓檸檬味道融合在蛋液中
  • 步驟 4/9
    泡打粉和低粉混合均勻,過篩到蛋液中
  • 步驟 5/9
    拌成均勻的麵糊,黃油用微波爐叮1分鐘左右,使其融化,麵糊中加入融化的黃油,和麵糊攪拌至光亮均勻
  • 步驟 6/9
    麵糊分成5分,有4份放入小碗中加入各種粉類調色,攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    有顏色的麵糊分別放入瑪德琳模具中,還有一份原味麵糊也倒入模具中,在桌子上摔幾下模具震出大的氣泡,烤箱190度預熱,中層20-25分鐘
  • 步驟 8/9
    考好的瑪德琳蛋糕,拿出稍晾涼
  • 步驟 9/9
    脫模即可
小貼士

1、麵糊裝8分滿即可

2、烤箱190度預熱5分鐘上下火中層,20分鐘(我的模具較深較大,所以時間比較長,比較淺的模具烤12-15分鐘左右即可。)

釋出於 2018-11-06
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