雜果海綿蛋糕——在冬天感受夏天的氣息吧
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多日的陰雨天后，終於放晴，於是在家裡做海綿蛋糕，光滑的抹面配上五彩繽紛的水果，視覺效果真是太美了。吃完一小塊，嘴巴里都是水果的清香，好像又到亞熱帶的夏天了呀，不得不感嘆烘焙真的是一件很治癒的事呀
方子@小嶋老師
模具@彩味之行18cm圓模
烹飪步驟
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步驟 1/18
打蛋盆隔熱水40°打發 -
步驟 2/18
一次性倒入白砂糖攪拌
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步驟 3/18
攪拌至砂糖完全融化
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步驟 4/18
高速打發
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步驟 5/18
加入保溫的水飴繼續高速打發
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步驟 6/18
蛋白變白，細膩，濃稠時轉低速打發
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步驟 7/18
打發好的蛋糊提起消失比較慢，具體看影片
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步驟 8/18
篩入過篩的低粉
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步驟 9/18
麵粉和蛋黃糊翻拌至混合
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步驟 10/18
倒入加熱好的黃油和牛奶翻拌
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步驟 11/18
入模，並震一震
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步驟 12/18
放入預熱好的烤箱160°烤40-45分鐘
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步驟 13/18
烤好的海綿倒扣放涼脫模
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步驟 14/18
用打發好的奶油開始抹面
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步驟 15/18
整理~
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步驟 16/18
聖安娜花嘴擠奶油
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步驟 17/18
水果裝飾
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步驟 18/18
完成
釋出於 2018-10-10
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