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香橙海綿紙杯蛋糕
5.5萬 熱度 19 收藏
棟花末雨紛霏

方子來自圓豬豬~

食材
雞蛋 3個（約160克）
低筋麵粉 100克
細砂糖 95克
鹽 一小撮
玉米油 25克
鮮榨橙汁 35克
橙皮碎屑 小一點的橙子皮一個（薄薄的那層，不要削到白色部分，不然會有苦味哦~）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    薄薄的削出黃色的橙子皮切成碎屑備用、擠出橙汁與玉米油攪勻備用。
  • 步驟 2/3
    雞蛋加入細砂糖和鹽在盆內攪勻放在裝有半盆冷水的稍大一點的盆裡，隔著冷水用小火加熱，並且不斷攪拌均勻，避免底部蛋液過熱，直至蛋液的溫度達到36-40度體溫程度，拿出水中用電動打蛋器檔打發，直到蛋液變成淺白色體積變大，提起打蛋頭蛋液能寫出8字花紋並能夠在短短几秒內消失即可。
  • 步驟 3/3
    麵粉過篩篩入全蛋液中，用刮刀切拌加翻拌均勻，加入橙皮屑，橙汁和沙拉油，用刮刀拌勻，倒入模具，8分滿。烤箱170度預熱，中層170度上下火烤25分鐘~
釋出於 2018-11-30
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