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日式海綿蛋糕
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大聖literally

注：所有圖片來自網路，先對原作者表示感謝和歉意。不取自用，只為了學習。如有版權，請聯絡我。

食材
雞蛋 6個
低筋麵粉 80g
牛奶 80ml
細砂糖 80克
鹽 1/4小勺
植物油 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備原料
  • 步驟 2/22
    油倒入鍋中。
  • 步驟 3/22
    加熱至起小泡
  • 步驟 4/22
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 5/22
    拌勻
  • 步驟 6/22
    加入牛奶
  • 步驟 7/22
    拌勻
  • 步驟 8/22
    。
  • 步驟 9/22
    加入5個蛋黃和一個全蛋
  • 步驟 10/22
    拌勻
  • 步驟 11/22
    另取一個乾淨無水無油的容器，打發5個蛋白
  • 步驟 12/22
    逐步加入1/4小勺鹽
  • 步驟 13/22
    分三次加入80克糖
  • 步驟 14/22
    打發到泡沫細膩有小彎鉤，注意不要打發過度
  • 步驟 15/22
    把打發好的蛋白加一半到蛋黃糊中
  • 步驟 16/22
    拌勻
  • 步驟 17/22
    把拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中
  • 步驟 18/22
    繼續拌勻
  • 步驟 19/22
    倒入模具中，這個用的是8寸方盤，小盤可以分次處理，大盤原材料可以依照比例加量
  • 步驟 20/22
    烤盤注入清水
  • 步驟 21/22
    蛋糕模具放入烤盤中
  • 步驟 22/22
    烤箱預熱2分鐘，170度水浴50～60分鐘，如果不能確定蛋糕是否烤熟，可以用一根牙籤插入其中，如果牙籤拔出來很乾淨，就是熟了，否則適當延長烤制時間
釋出於 2019-02-14
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