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松子布朗尼，入口即化的真愛方子
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晁蓋distinguish

喜歡布朗尼的一定要做這個方子，做一回就會上癮的，相信我~松仁和黑巧克力這種搭配簡直就是要人命，吃吃吃根本停不下來。。。。。布朗尼的方子做了不少，這個最喜歡，總要翻回來做，絕對滴真愛~沒什麼注意事項，就是黑巧得準備品質好的，越純越貴的黑巧做出來味道越好，後味會回甘，特別醇香。推薦“Valrhona或者Godiva或者Lindt或者Hachez的70%黑巧，價效比都算很高的。

日常微信：smilemia（暗號：二喬看過來）

食材
松子仁 115g
雞蛋 4箇中型的（約220g蛋液）
金砂糖（也叫金黃幼砂糖） 200g
食鹽 2g
低筋麵粉 90g
無糖可可粉（最好法芙娜，不要用鹼化可可粉） 45g
可可含量70%的黑巧克力 200g
無鹽黃油（室溫軟化） 250g
香草精 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將所有松仁平鋪在烤盤上，放預熱好150℃的烤箱，上下火，到有香味飄出就取出來。（我大概用了8分鐘）晾到室溫。這一步做了後面會特別香，儘量別省略。
  • 步驟 2/12
    取出其中25g松仁，打成粉備用。剩下的90g放一邊，一會裝飾用。
  • 步驟 3/12
    a取一碗，將金砂糖、食鹽混合待用。（金砂糖容易結塊，在用之前看看，確保不要有太硬太大結成坨的糖）b將雞蛋打成蛋液，待用。c取一碗，將低筋麵粉與可可粉混合，過篩；再混入剛打好的松子粉，放到一邊待用。d將巧克力切小塊，隔水熔化好，待用。（或者微波爐熔化）
  • 步驟 4/12
    將軟化的黃油用電動打蛋器攪打順滑，顏色變淺就停，無需打發。
  • 步驟 5/12
    分3次將黃砂糖與食鹽混合物加入，繼續攪打，每次都等材料與黃油混合均勻再加入。
  • 步驟 6/12
    分3次加入全蛋液，繼續攪打。依舊是每次都等攪打至蛋液完全吸收再加入。加入香草精，攪均勻。
  • 步驟 7/12
    換矽膠刮刀，加入熔化好的巧克力液，拌勻。
  • 步驟 8/12
    分3次加入提前準備好的乾粉混合物（低粉+可可粉+松仁粉），每次都等拌勻再加。
  • 步驟 9/12
    烤盤內壁塗黃油撒粉防粘（如果你的模具非常不粘，可略）倒入麵糊，麵糊會特別稠，藉助矽膠刮刀一點點抹平頂部，直至麵糊在盤中均勻攤開，注意不要出現高高低低的狀況，那樣烤制的時候會這邊焦掉那邊卻沒熟。（模具規格：底部22cm*22cm，開口24cm*24cm）
  • 步驟 10/12
    將剛剩下的90g松仁均勻鋪滿頂部。入烤箱前雙手攥緊模具，在桌上大力震3下。
  • 步驟 11/12
    預熱好的烤箱，上下火，中層，170℃烤35~40分鐘。（驗證熟沒熟方法：牙籤插入蛋糕中央，如果沒有粘黏物帶出就是熟了）我的烤箱72L，所以放中層是沒問題的。如果你用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然後適當的時候覆蓋錫紙，以免糊頂。出爐後，不要脫模，（熱的時候脫容易散）放冷卻架徹底冷卻後，再脫
  • 步驟 12/12
    切塊，吃~
小貼士

微信：smilemia（暗號：二喬看過來）

釋出於 2019-01-05
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