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牛油蛋糕
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多蘿西馬啄夭

80後太原孩子的回憶。小時候覺得世界上最好吃的點心就是天龍大廈的牛油蛋糕。這麼多年了。終於又找到兒時的味道

食材
黃油 100G
糖粉砂糖 60-80G
雞蛋 100G大概2個
香草精 幾滴
低筋麵粉 100G
泡打粉 1.5G
鹽 一點點可有可無
檸檬汁 一點點可有可無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油切小塊回溫軟化。雞蛋要常溫的。烤箱要預熱。
  • 步驟 2/6
    黃油打發、分三次加入糖粉用打蛋器打發。松發變白。體積膨脹。大約打5分鐘。
  • 步驟 3/6
    雞蛋打散分多次倒入黃油中。每次倒入打發2分鐘。確保每次完全均勻再倒下一次。加一點點鹽。加入香草精或者香草豆莢半根
  • 步驟 4/6
    篩入低粉和泡打粉。刮刀從2點鐘位置向8點鐘位置提起在中間落下，邊推邊轉盆。30次左右無麵粉。再拌60次即可。
  • 步驟 5/6
    在磨具內抹油。倒入麵糊（用裱花袋擠入會更平整無氣泡）在桌面墩磨具震出大氣泡。鋪成兩邊高中間低的微笑形狀（可自然裂紋）。170度烤40min左右。
  • 步驟 6/6
    最重要的一步！！！烤制期間。用50g水和10g砂糖熬至水開一分鐘。做糖漿。烤好後先刷頂端。稍微降溫後脫模刷其他面。刷好後保鮮膜伺候，放入冰箱冷藏2天
釋出於 2019-01-11
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