jxcaipu logo
俄羅斯酸奶油蛋糕сметанник
12.7萬 熱度 52 收藏
夏日的綠色夷徭

【酸奶油蛋糕сметанник】

依舊搬運自бабушка Эммы

奶奶的方子太好用└(^O^)┘

酸奶油可以理解為發酵過的奶油

跟牛奶發酵為酸奶一個道理 =_=

此方可做8寸蛋糕一個

蛋糕體部分共4個麵餅：原味2個可可2個

原方糖量超大、一個蛋糕用了快一斤糖（嚇死寶寶了）自覺糖減了一半後甜度剛好

喜甜的可酌量加糖 (°ー°〃)

♡沒酸奶油換成打發用淡奶油也可以~

食材
????蛋糕麵餅部分???? 適量
酸奶油（任意脂肪含量的）сметана 250克
黃油 сливочное масло 50克
糖 сахар 180克
香草糖 ванильный сахар 8克
低筋粉 300克
可可粉 5g克
????夾餡部分???? 適量
25% 以上乳脂的酸奶油 800克
白砂糖 100克
香草糖ванильный сахар 8克
核桃碎 適量
????表面裝飾???? 適量
杏仁片 миндальные лепестки 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材
  • 步驟 2/11
    攪拌桶內放入50克室溫軟化的黃油、香草糖和100克白砂糖，中速稍稍攪打均勻；
  • 步驟 3/11
    加入酸奶油攪勻
  • 步驟 4/11
    調至慢速，加入所有面粉繼續攪至均勻，攪好的麵糰非常柔軟溼潤，會黏手的
  • 步驟 5/11
    攪好的麵糰分成兩份，一份加入可可粉手動攪勻；
  • 步驟 6/11
    八寸模具底部鋪油紙，油紙上刷黃油，黃色麵糰分出一半，手上沾水按壓麵糰防止黏手，用手將麵糰拍成餅薄餅。
  • 步驟 7/11
    嗯 薄餅長這樣……
  • 步驟 8/11
    烤好後取出晾涼麵餅是2個原味的 2個可可的
  • 步驟 9/11
    酸奶油加入香草糖和糖打發（和打奶油一樣）
  • 步驟 10/11
    一層可可味麵餅墊底抹上一層厚厚的打發酸奶油撒一層核桃碎（我做的放錯順序了 中間夾了兩層可可~_~）
  • 步驟 11/11
    鋪上原味麵餅，抹奶油、撒核桃碎；再鋪可可味麵餅，重複剛才的操作，直至鋪完抹完四片面餅；將整個外層都抹上一層打發的酸奶油；表面和側面用核桃和杏仁片裝飾；包保鮮膜放冰箱冷藏3天以上再食用over.
小貼士

麵餅烤的不要過於乾硬，成形就可以（我的有點失敗 烤硬了）

酸奶油сметана：超市賣的有脂肪含量15%、20%、25% 還有更高的，麵餅部分的酸奶油脂肪含量不限，哪種都可以，但是抹面和夾餡的要用脂肪含量25%以上的才能打發；

蛋糕做好了要保鮮膜包好，放冰箱冷藏3天以上，最好是7天，因為要讓麵餅和夾餡部分的酸奶油更好融合，口感更好；

   

夾餡的酸奶油要夠多！少的話不夠麵餅吸收的 蛋糕最後會發幹，和俄羅斯蜂蜜蛋糕是同理的´∀`

釋出於 2019-03-03
155
相關菜譜
寫評論