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酸奶油蛋糕（淡奶油終結者）
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皮卡丘

1000ml的淡奶油，每當開封，總擔心它逃不脫宿命（用不完，變質，倒掉……）。現在，有了這個用途，分分鐘把它終結掉！

食材
淡奶油 220克
原味酸奶 36克
雞蛋 6個
細砂糖 90克
低粉 56克
玉米澱粉 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    淡奶油，加原味酸奶，拌勻，放發酵箱發酵一晚。放涼後冰箱冷藏，純化6-7小時。注意，發酵酸奶的碗要高溫消毒哦！發酵成功的酸奶油，質地肯定比老酸奶濃稠哦。
  • 步驟 2/7
    蛋白，蛋黃分離。蛋黃打散，加入酸奶油打勻。
  • 步驟 3/7
    低筋粉和玉米澱粉混合，過篩後倒入打好的蛋黃液中拌勻。
  • 步驟 4/7
    蛋白分3次加入細砂糖低速打至大彎勾。
  • 步驟 5/7
    將打好的1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中切翻拌勻。然後倒入蛋白糊中全部切翻拌勻。（戚風的手法哈，童鞋們很熟悉吧）
  • 步驟 6/7
    活底模具外部包錫紙，內部用烘焙紙鋪好底部和圍邊，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡。烤箱預熱150°C,將模具放入烤盤，烤盤裡倒入清水中約至烤盤一半以上。
  • 步驟 7/7
    烤箱中層150度°C烤60分鐘左右。上色後，中間可加蓋錫紙防止上色過深。關火燜至冷卻，取出後蓋上蓋冷藏過夜後脫模即可。作為吃貨，我等不及涼透。烤箱溫度降到60度，我就拿出來了。稍微再放涼，我就直接脫模。也還好。沒有輕芝士那麼嬌嫩。
小貼士

1.我用的是八寸的方模。

2.方子水分的量計較高，所以烤好後蛋糕是比較嫩的；不著急的童鞋建議冷藏後再享用，更美味。

3.方子的甜度並不高，建議不要減糖哦。

4.圖片可以看出來，蛋糕的組織非常細膩、綿軟、溼潤，雖然加了大量的酸奶油，但是並不酸。經常做戚風的我們，拿下它分分鐘。試試吧！

釋出於 2019-03-05
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