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酸奶油蛋糕(淡奶油終結者)
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皮卡丘

1000ml的淡奶油,每當開封,總擔心它逃不脫宿命(用不完,變質,倒掉……)。現在,有了這個用途,分分鐘把它終結掉!

食材
淡奶油 220克
原味酸奶 36克
雞蛋 6個
細砂糖 90克
低粉 56克
玉米澱粉 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    淡奶油,加原味酸奶,拌勻,放發酵箱發酵一晚。放涼後冰箱冷藏,純化6-7小時。注意,發酵酸奶的碗要高溫消毒哦!發酵成功的酸奶油,質地肯定比老酸奶濃稠哦。
  • 步驟 2/7
    蛋白,蛋黃分離。蛋黃打散,加入酸奶油打勻。
  • 步驟 3/7
    低筋粉和玉米澱粉混合,過篩後倒入打好的蛋黃液中拌勻。
  • 步驟 4/7
    蛋白分3次加入細砂糖低速打至大彎勾。
  • 步驟 5/7
    將打好的1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中切翻拌勻。然後倒入蛋白糊中全部切翻拌勻。(戚風的手法哈,童鞋們很熟悉吧)
  • 步驟 6/7
    活底模具外部包錫紙,內部用烘焙紙鋪好底部和圍邊,倒入拌好的蛋糕糊,震模消泡。烤箱預熱150°C,將模具放入烤盤,烤盤裡倒入清水中約至烤盤一半以上。
  • 步驟 7/7
    烤箱中層150度°C烤60分鐘左右。上色後,中間可加蓋錫紙防止上色過深。關火燜至冷卻,取出後蓋上蓋冷藏過夜後脫模即可。作為吃貨,我等不及涼透。烤箱溫度降到60度,我就拿出來了。稍微再放涼,我就直接脫模。也還好。沒有輕芝士那麼嬌嫩。
小貼士

1.我用的是八寸的方模。

2.方子水分的量計較高,所以烤好後蛋糕是比較嫩的;不著急的童鞋建議冷藏後再享用,更美味。

3.方子的甜度並不高,建議不要減糖哦。

4.圖片可以看出來,蛋糕的組織非常細膩、綿軟、溼潤,雖然加了大量的酸奶油,但是並不酸。經常做戚風的我們,拿下它分分鐘。試試吧!

釋出於 2019-03-05
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