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紅絲絨酸奶油蛋糕
8.9萬 熱度 35 收藏
舊愛時光覓梅

方子沒問題，細節懶得寫，做個記錄方便自己吧，這個味道太好了！

食材
蛋糕胚 適量
麵粉 80g
雞蛋（帶殼） 4（約50g）g
溫水 60g
油 50g
糖 20+30+21g
奶粉 30g
奶油 50g
檸檬 0.5個
紅絲絨 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    溫水加入紅絲絨融合均勻，加入油，20g糖，雞蛋攪拌均勻，加入低粉過篩備用，檸檬擠水，備用
  • 步驟 2/5
    蛋清加幾滴檸檬，分三次加入30g白糖，打發到出彎勾。細膩有光澤的紋路。烤盤200度預熱
  • 步驟 3/5
    蛋黃液加入一部分蛋白，拌勻全部倒入剩下蛋白，快速攪拌均勻。倒入處理好的烤盤內。震出氣泡
  • 步驟 4/5
    160度，烤20分鐘，拿出後震出熱氣，放涼，
  • 步驟 5/5
    奶油加檸檬水，10g白糖，打發至（短彎勾）抹涼後的蛋糕上。28*28的烤盤，可以切7*3.5cm的小塊。
小貼士

蛋白不用打太硬，這個蛋糕不需要太蓬鬆出爐後乾淨震點熱氣也是為了降低高度。

釋出於 2018-12-03
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