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創意泡芙蛋糕
13.2萬 熱度 63 收藏
賬毓辜炊接
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食材
雞蛋 3個，派皮
中粉 180克
低筋麵粉 300克，派皮
黃油 160克，派皮
牛奶(水） 225克
色拉油 150克
糖粉 70克，派皮
糖 30克，派皮
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    將牛奶和油混合在一起加熱
  • 步驟 2/23
    混合液120度燒開後關小火倒入麵粉攪拌
  • 步驟 3/23
    不停的攪拌
  • 步驟 4/23
    直到麵粉全部燙熟，關火，等它涼
  • 步驟 5/23
    涼後將一個雞蛋打入，再不停的攪拌，直至完全融合
  • 步驟 6/23
    再加入另外一個蛋攪拌；依次分個加入雞蛋攪拌
  • 步驟 7/23
    將混合物放如有擠花嘴的用具中
  • 步驟 8/23
    擠出所要花型，放入預熱190度，25分鐘
  • 步驟 9/23
    再在烤箱中放兩分鐘拿出來，就好了
  • 步驟 10/23
    將奶油打發
  • 步驟 11/23
    用容器擠填入泡芙中
  • 步驟 12/23
    將糖粉倒入室溫軟化的黃油中
  • 步驟 13/23
    攪拌均勻
  • 步驟 14/23
    再加入雞蛋攪拌
  • 步驟 15/23
    攪拌均勻後再加入麵粉
  • 步驟 16/23
    加入糖
  • 步驟 17/23
    攪拌均勻
  • 步驟 18/23
    放入塑膠袋中， 放進冰箱冷藏五個小時以上
  • 步驟 19/23
    將派皮從冰箱中拿出
  • 步驟 20/23
    杆成薄的麵皮，壓入派模做第
  • 步驟 21/23
    並在派皮上扎些小孔
  • 步驟 22/23
    放上些豆類（以免泡起來），放入烤箱中， 180度， 25分鐘
  • 步驟 23/23
    最後組合
小貼士

1.由於怕黃油熱量太高，我使用的是色拉油，感覺成品沒有黃油定型好；

2. 泡芙中牛奶(水）： 油（黃油， 色拉油）：麵粉（中筋，低筋）=1.5:1:1.2, 都可以相互替代；

3. 擺盤花了許多時間， 我用了糖霜作連合劑固定， 其實用融化的巧克力也行；

4.嗎泡芙我用了菊花嘴， 其實不用上面有花紋更好連線， 而且可以碼的更高。

釋出於 2019-01-31
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