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高顏值的花環泡芙
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小跳酷酷一劍姢

泡芙本身就是一個很簡單又很方便的甜品~ 但是做成花環會更提升它的bi-----格~

再淋上巧克力那味道簡直啦，一定要嘗試。

對了，像大家平時想要做一個好看的生日蛋糕，但是卻考不好戚風體和奶油抹面，那可以試試這個泡芙當生日蛋糕呀，一樣可以驚豔四方～～～～

(特別特別特別簡單，我覺得有點烘焙基礎的都可以成功)

(原方來自君之基礎泡芙)

看有些胖友反應烤不熟，是因為你們擠的圈圈太大了，自然就需要更長的時間去烘烤，我大概直徑就跟一個20cm的盤子一樣大，最好不要太大，大了的話就要延長烘烤時間，每個人的烤箱溫度都不同，所以要按照自己的烤箱來，溫度只是參考。烤的時候不要開啟烤箱蓋 記住了嘛～

食材
泡芙體: 適量
水 160g
黃油 80g
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個
糖 15g
鹽 1.5g
夾餡和裝飾的打發奶油: 220g
夾餡和裝飾的奶油的糖: 20g
巧克力淋面: 適量
巧克力 40g
淡奶油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    找一口乾淨的小鍋，放入黃油、糖、鹽和水，中火加熱。
  • 步驟 2/23
    待水燒開冒泡泡轉小火倒入麵粉，迅速攪拌成團。
  • 步驟 3/23
    攪拌均勻成團迅速關火，這幾步要銜接好，迅速迅速喲。
  • 步驟 4/23
    把火關上，打入第一個雞蛋快速攪拌均勻。
  • 步驟 5/23
    打入第二個攪拌均勻後，再打入第三個攪拌均勻，速度要快，不然鍋子就不熱了，也就不好混合成團了。
  • 步驟 6/23
    攪拌好的狀態是這樣，呈倒三角。
  • 步驟 7/23
    裝入裱花袋裡
  • 步驟 8/23
    可以裝裱花嘴也可以不裝，我這個裱花嘴就有點小，剪一個口就行。
  • 步驟 9/23
    然後把麵糊擠在不沾的烤盤上，先擠一個圓。
  • 步驟 10/23
    一層一層這樣摞起來，我下面先擠三圈，中間三圈，最上面再來三圈，剩下的泡芙糊就在旁邊擠成小泡芙(注意泡芙圈不要擠得過大，那樣就需要更多時間來烘烤泡芙，所以擠成大概八寸的大小，手掌張開大拇指到小拇指的距離直徑，嗯 大概啦)
  • 步驟 11/23
    烤箱一定要提前預熱，不然溫度不夠的話，泡芙可能發不起來。可以在攪拌麵糊的時候就開啟烤箱預熱，180度45分鐘，烤的過程中不要開啟烤箱門，不然長不起來，切記。
  • 步驟 12/23
    拿一把好用的刀從中間切開泡芙。如果切開發現泡芙裡面沒有膨脹或者沒熟很正常，每個烤箱溫度都不同，這時候別急，不要復烤了 那樣也考不熟，可以把沒熟的部分挖出來將錯就錯 這樣也可以有脆脆的外殼 也是沒問題的。
  • 步驟 13/23
    然後我們開始打發填充和裝飾的奶油，有些人打法奶油很粗糙，是因為手法不夠輕柔，進入大量空氣。要慢慢來，不要急。隨時停下來觀察奶油的狀態。
  • 步驟 14/23
    開啟泡芙擠入填充奶油
  • 步驟 15/23
    我填充好奶油後又在上面多加了一圈裱花，為了從側面看起來有一些奶油的裝飾。（蓋上上面的泡芙蓋，這裡提醒大家，把我們的泡芙蓋放在下面，把底部比較平滑的挨著烤盤的泡芙底放上面蓋奶油，這樣表面比較平滑，巧克力可以隨意流動，懂我的意思了嗎，你懂了！)
  • 步驟 16/23
    巧克力放碗裡，淡奶油加熱至沸，淋上巧克力。
  • 步驟 17/23
    攪拌成巧克力糊
  • 步驟 18/23
    裝裱花袋裡，輕輕的擠在泡芙上，讓他們緩慢流下，要慢不要猛一下擠多。(這裡銜接步驟15的提醒，把泡芙底放在上面，看到了嗎，很平滑。
  • 步驟 19/23
    這是淋好巧克力的泡芙。
  • 步驟 20/23
    草莓洗乾淨，擦乾水分，一切兩半。
  • 步驟 21/23
    把剛才填充剩餘的奶油，擠成奶油花，再隔一個放一半草莓，就完成了。是不是超級美呢。裱花嘴：SN7162
  • 步驟 22/23
    手機拍的也可以很美，插上蠟燭就更美了，最好可以冷藏一小時，會比較好切，因為泡芙殼比較硬 ，奶油還很軟，當然了也可以直接拿起來吃哈哈哈~
  • 步驟 23/23
    喜歡我的寶寶可以加我微信，但是不閒聊也不回答關於方子的問題 因為寫的很詳細了 麼麼噠 理解哈～
小貼士

Hello

要注意的地方我都有加這個符號！看清楚之後再下手喲，只要嚴格按照配方來，就不會失敗，知道嗎！

對了 巧克力一定要淋！為什麼呢，淋了口感提成好幾個檔次真的真的真的，冷藏之後更好吃巧克力。

看在我這麼認真詳細的寫這個菜譜，請一定要交作業好嘛！！！

釋出於 2018-10-26
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