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草莓芒果慕斯蛋糕——高顏值的聖誕party
9.6萬 熱度 50 收藏
鼻子大hamper

和小夥伴一起開聖誕party，本來打算去蛋糕店去預定一個聖誕蛋糕。 奈何跑了很多蛋糕店都沒能看中，顏值高好吃分量足的又很貴，於是打算自己做一個8寸的蛋糕給小夥伴露一手。 作為一個外貌黨絕對不允許自己做的蛋糕不夠美貌，於是就但是了這個方子。 製作簡單，顏值高！選料都是自己經手，做出來一定比蛋糕店賣得美貌很多！而且味道棒棒噠~

時間:1-2小時
食材
雞蛋（用於八寸，6-10個人的分量） 5個
低筋麵粉（蛋糕粉） 100g
牛奶（用於蛋糕） 55ml
砂糖（用於蛋糕） 80g
色拉油（或者玉米油） 50g
白醋 幾滴
明膠片 4-5片
芒果（用於做慕斯） 400g
芒果切粒（用於夾心） 200g
草莓（用於裝飾） 10-15個
草莓切粒（用於夾心） 200g
牛奶 50g
淡奶油 200g
白砂糖（根據芒果甜度來增減） 50g
白砂糖（芒果漿用） 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先用分蛋器把蛋黃蛋白分開，蛋黃加35g白砂糖，拌勻，再加入色拉油，牛奶，拌勻。加入過篩低筋麵粉，攪拌至無顆粒。
  • 步驟 2/7
    蛋白先加幾滴白醋，然後分三次加入白砂糖打發至白色硬性泡沫狀。判斷標準是紋理變得很明顯，打蛋器拔起時蛋白花紋呈堅挺的尖刺狀。把打發好的蛋白分三次拌入1做好的麵糊裡，注意不要按壓著來攪拌，避免消泡。
  • 步驟 3/7
    將2拌好的麵糊匯入8寸的活底模具。7分滿，模具內部千萬不要抹油，戚風蛋糕是要沿著模具爬高的。倒入模後將模具從10公分的高度輕輕摔記下，吧麵糊內的大氣泡震出來。150度中層上下火烤50分鐘，具體看烤箱，表面烤到有一點裂正好，不用擔心。
  • 步驟 4/7
    接下來就講怎麼做慕斯和裝飾了。首先準備好材料，芒果和草莓都切粒。芒果推薦用臺農小芒果，香味濃郁而且很甜，其他芒果無法比。將芒果和牛奶還有加砂糖（可以根據芒果甜度增減），加進料理機打成漿。將明膠片用水泡軟，加熱芒果漿，把明膠片和芒果漿混合
  • 步驟 5/7
    淡奶油家白砂糖（根據個人口味增減）打到出現一點點紋理，流動性還相對較強的時候就停止。將芒果漿和淡奶油混合。慕斯液就做好了，這個時候慕思液是流動性比較強的。戚風蛋糕橫切成三片，只需要用到兩片。把第一層蛋糕片周圍一圈去掉一點，放入8寸活底模（要重新洗乾淨）。倒入適量的的慕思液體，把草莓粒和芒果粒均勻散在上面。再蓋上一層蛋糕片。吧剩下的慕斯液全部倒進模裡，蓋住蛋糕片。然後就可以像圖中一樣吧草莓切成圓片，輕輕放在慕斯上一圈，覆蓋好保鮮膜，放冰箱一晚。
  • 步驟 6/7
    第二天冰箱取出就完全變成綿綿口感的慕斯蛋糕了。可以自由的裝飾啦！拿出來只要用風筒熱風稍微對著模具壁吹一圈就能輕鬆脫模。
  • 步驟 7/7
    用花嘴在慕斯蛋糕中間打上少許奶油，方便草莓可以穩穩的黏在蛋糕上~鏘鏘鏘完成！
小貼士

1，白醋是代替塔塔粉，起到穩定蛋白的作用。 2，戚風蛋糕出爐要馬上倒扣，放涼了才可以開始裝飾哦。 3，草莓粒和芒果粒用白糖醃製一下會更好吃。 5，每個人的烤箱溫度不一樣，時間差不多了要去觀察一下戚風蛋糕的狀況，沒烤夠時間是倒扣也會塌下來的。 6，慕斯蛋糕要放進冰箱足夠久才可以，不然裡面還沒有固化拿出來就會悲劇的漏漿，放一晚最安全，檢查的方案就是拍一拍模具，感受一下內部慕斯的彈性。

釋出於 2018-06-09
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