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法式杏仁塔
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辛老酒挽舊友

塔皮、杏仁奶油、杏仁片這三重簡單的組合，造就出單純卻美味的杏仁風味塔。

食材
塔皮 適量
黃油 50克
糖粉 50克
鹽 一小撮
雞蛋液 25克
低筋麵粉 125克
杏仁奶油餡 適量
雞蛋 1個
杏仁粉 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備塔皮所需原料，製作塔皮面團
  • 步驟 2/12
    軟化黃油打至順滑，加入糖粉攪拌糖粉融化
  • 步驟 3/12
    加入雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    篩入麵粉
  • 步驟 5/12
    拌壓手法將麵糰混合均勻
  • 步驟 6/12
    包保鮮膜冷藏一小時（本人比較懶，直接使用小塑膠袋裝）
  • 步驟 7/12
    準備原料，接下來製作奶油餡
  • 步驟 8/12
    黃油軟化加入糖粉攪拌均勻
  • 步驟 9/12
    分次加入蛋液攪拌均勻後篩入杏仁粉拌勻
  • 步驟 10/12
    忘記拍鋪塔皮的步驟在這簡單講一下:1.麵糰冷藏一小時後取出，案板撒上薄薄一層粉防沾2.麵糰擀制厚度3mm的面片3.鋪到塔模，用手輕壓麵皮，將其與模具緊貼在一起，去除多餘麵糰。4.底部扎孔，防止烤制中鼓起。5.擠入奶油醬，抹平
  • 步驟 11/12
    表面擺放上杏仁片溫度/時間180度35分--40分鐘（僅供參考）
  • 步驟 12/12
    此量可做六寸1枚，小塔2枚
小貼士

溫度根據自己烤箱實際溫度來定‪( ´~` )‬餓~

奶油餡不需要填充太滿，烤制過程中會膨脹變大。

釋出於 2018-09-28
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