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日式杏仁豆腐
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冒卮鄧既晨

說是豆腐，其實跟豆腐一點關係也沒有，杏仁香牛奶滑，味道非常好，尤其在夏天，作為飯後甜點，滋潤皮膚，脾胃又舒服。

此方份量約為波佐見直徑11釐米小碗兩碗。

食材
南杏仁 25克
牛奶 200克
淡奶油 120克
吉利丁 1片
白砂糖 20克
杏仁粉 15克
烤熟的扁桃仁 幾粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材。
  • 步驟 2/8
    杏仁稍微掰碎，泡在牛奶裡，蓋上保鮮膜在冰箱冷藏過夜。
  • 步驟 3/8
    牛奶和杏仁用料理機打碎。
  • 步驟 4/8
    打好的杏仁牛奶過濾。
  • 步驟 5/8
    吉利丁用冰水泡軟。
  • 步驟 6/8
    將杏仁牛奶、淡奶油、杏仁粉、糖一起倒入鍋中，小火煮至糖融化，不需要煮沸。加入吉利丁攪拌至融化。
  • 步驟 7/8
    撇去浮沫，倒入容器中，晾涼蓋上保鮮膜冰箱冷藏凝固。
  • 步驟 8/8
    扁桃仁碾碎撒在表面裝飾，就完成了。
小貼士

吉利丁一定要用冰水泡軟，並且加進液體的時候液體溫度也不能過高，否則都會影響吉利丁的凝結特性。

釋出於 2018-08-19
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