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杏仁豆腐
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小珍珠intonation

杏仁豆腐其實是一道老北京著名傳統甜點,主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸,待冷凍凝結之後切塊而成,因形似豆腐而得名。但因為出名,所以大江南北廣為流傳,不過因製作的地區不同,製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。

       傳統杏仁豆腐的做法比較費事,需要用石磨磨漿,現代的製作手法相對來說要簡單得多,可以用杏仁粉兌水調成漿汁,也可以買成品杏仁露,再加入牛奶、魚膠等製成豆腐狀就可以了。不過為了追求口感,現代的做法中,還有加入淡奶油、水果、蛋清、花蜜、果露等各種方法,所以口味更豐富,營養價值也更高。

時間:10-30分鐘
食材
杏仁 50克
牛奶 200毫升
瓊脂 5克
冰糖 30克
糖桂花 適量
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料。
  • 步驟 2/12
    瓊脂用200毫升涼水浸泡。
  • 步驟 3/12
    杏仁粉用200毫升涼水攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    瓊脂浸泡至發軟膨脹。
  • 步驟 5/12
    將瓊脂和水放入小鍋內,加熱至瓊脂融化。
  • 步驟 6/12
    倒入牛奶,加熱微微煮開。
  • 步驟 7/12
    倒入杏仁糊,攪拌均勻至煮開。
  • 步驟 8/12
    放入冰糖。
  • 步驟 9/12
    至冰糖融化關火。
  • 步驟 10/12
    倒入鋪有保鮮膜的保鮮盒中,晾涼入冰箱冷藏至凝固。
  • 步驟 11/12
    糖桂花、蜂蜜加少許溫水。
  • 步驟 12/12
    倒入切好的杏仁豆腐上。
小貼士

杏仁入肺、大腸經。可以降氣化痰、止咳平喘、潤腸通便,可治外感咳嗽,腸燥便秘。杏仁有微毒,所以不宜一次食用過量,而且要徹底熟透才可食用。

釋出於 2020-07-08
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