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杏仁豆腐
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想放假

有杏仁、有黃豆，可以說是名副其實的杏仁豆腐，不過不是傳統的點滷豆腐，而是用吉利丁凝固的，也就是我們通常說的布丁。既然是布丁自然就是甜口的了，也就是說做為點心或零食享用。吃的時候再澆些藍莓醬汁、草莓醬汁、桂花糖漿汁等，或撒點椰蓉、芝麻粉、花生碎、核桃碎等，非常的好吃，特別是炎熱的夏天吃起來別提有多爽了。材料：杏仁40克、黃豆40克、清水1000毫升、白糖70克、吉利丁25克

時間:30分鐘-1小時
食材
杏仁 40g
黃豆 40g
清水 1000ml
白砂糖 70g
吉利丁 25g
藍莓 適量
石榴 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先將杏仁和黃豆泡上一夜。
  • 步驟 2/10
    第二日撿出壞豆，並將杏仁皮剝掉。
  • 步驟 3/10
    .將杏仁和黃豆放入豆漿機中打出豆漿。注：豆漿機程式結束後豆漿即可飲用，即無需再煮。
  • 步驟 4/10
    將打出的豆漿再過濾一次，追求更加細膩的口感。
  • 步驟 5/10
    加入白糖攪拌至完全融化。
  • 步驟 6/10
    將吉利丁片泡入冰水中5-7分鐘至完全變軟，取出放入溫熱的豆漿中，攪拌至完全融化。注：豆漿的溫度大約是40度，過熱會影響凝固。
  • 步驟 7/10
    將豆漿倒入模具中，如有氣泡用小漏稅勺子舀幾下就不見了。然後放入冰箱冷藏室，大約4小時就可凝固。
  • 步驟 8/10
    你也可在模具裡墊上保鮮膜，這樣比較容易脫模。
  • 步驟 9/10
    冷藏的時候我們可以將藍莓加些糖醃上，稍後做為澆汁。
  • 步驟 10/10
    成品圖：將已經凝固的，我們稱它為杏仁豆腐脫模切塊，撒點石榴籽，澆上帶有藍莓果的果醬汁享用。
小貼士

1.製作簡單又好吃的甜點，關鍵點就是掌握凝固的比例。一般來說5克的吉利丁可以凝固200克的液體。

2.凝固後吃起來就不像之前液體那樣甜，因此白糖要稍微多加一些。

3.一定要是濃漿，否則吃起來就太淡味了。

釋出於 2020-03-13
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