杏仁豆腐是一道風味獨特的北京小吃，外觀白白嫩嫩像豆腐，入口爽滑，美容解暑。杏仁中主要含有維他命B1、B2、脂肪酸及揮發油等成分，脂肪油可滋潤皮膚，揮發油可刺激皮膚血管擴張，改善皮膚的血液迴圈和營養狀態，起到潤澤面容、減少面部皺紋形成和延緩皮膚衰老的作用，杏仁中含有的脂肪並不會增加體重，所以是愛美女士最佳的日常飲品。

因此，這道杏仁豆腐是最適合給媽媽吃的一道甜品了，媽媽愛美，又不愛吃甜食，不過這道清爽可口的杏仁豆腐卻讓媽媽讚賞有加。傳統的杏仁豆腐是要用杏仁粉的，可是現成的沒有，我就用杏仁露來代替了，效果也比較好。