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杏仁豆腐
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孤單deafen

杏仁豆腐是特色傳統名點之一，傳統做法是用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。甜杏仁有一定的補肺作用，能夠達到生津止渴，潤肺定喘的功效。

食材
杏仁 100g
清水 800ml
冰糖 80g
瓊脂 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備原料
  • 步驟 2/13
    杏仁用清水事先浸泡，中途換水幾次
  • 步驟 3/13
    將杏仁的皮剝掉，漂洗乾淨
  • 步驟 4/13
    瓊脂用清水浸泡
  • 步驟 5/13
    杏仁倒入破壁機裡，加入清水
  • 步驟 6/13
    選擇果蔬功能，工作
  • 步驟 7/13
    攪打均勻成杏仁露
  • 步驟 8/13
    過篩兩次，去除杏仁的渣滓
  • 步驟 9/13
    將杏仁露倒入鍋中，加入冰糖煮開
  • 步驟 10/13
    加入泡軟的瓊脂，直到瓊脂完全融化，攪拌均勻
  • 步驟 11/13
    將杏仁露倒入容器內，靜置至杏仁露凝固
  • 步驟 12/13
    倒扣出來，即成杏仁豆腐
  • 步驟 13/13
    吃的時候，撒蜂蜜或是糖桂花等自己喜歡的醬料即可
小貼士

1、杏仁一定要事先浸泡，浸泡好的杏仁比較容易去皮

2、瓊脂也要事先用清水浸泡至軟，才能使用

3、這裡使用了美的破壁機的果蔬功能，打好的杏仁露香醇可口

釋出於 2023-10-13
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