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杏仁豆腐
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帥呆scarcity

早就聽說杏仁豆腐了，一直沒有吃過，這次跟著飄兒老師學做了這款美麗又漂亮的杏仁豆腐，實在太開心了，寶寶光是聞到這濃郁的杏仁香，早就在一旁口水直滴了，做好後先給小傢伙吃了一些解解饞，看我拍好照後趕緊用勺子大快朵頤起來，哎，吃貨哪···

時間:10-30分鐘
食材
甜杏仁 50g
鮮牛奶 250g
吉利丁片 4片
白糖 40g
清水 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    吉利丁片剪成碎片，泡在水中待用
  • 步驟 2/14
    甜杏仁洗淨
  • 步驟 3/14
    泡軟後剝去表皮
  • 步驟 4/14
    洗淨後放入料理機中
  • 步驟 5/14
    加入200g的清水
  • 步驟 6/14
    攪打成汁，用濾網過濾掉大顆粒的渣
  • 步驟 7/14
    將過濾後的杏仁直倒入奶鍋中
  • 步驟 8/14
    加入白糖，白糖徹底融化，杏仁汁煮開後關火
  • 步驟 9/14
    加入純牛奶，攪勻
  • 步驟 10/14
    在密封盒底部鋪上一層保鮮膜，方便後續脫模
  • 步驟 11/14
    加入泡發好的吉利丁片攪拌至徹底融化
  • 步驟 12/14
    將杏仁汁倒入密封盒中，用濾網最後再過濾一次，入冰箱冷藏1夜即可
  • 步驟 13/14
    脫模，用餅乾模刻出花紋
  • 步驟 14/14
    裝盤，澆上糖桂花即可享用···
小貼士

1. 吉利丁片最好用冷水泡發，效果比較好

2. 用料理機攪打出來的杏仁汁最好要過篩，這樣口感更為細膩

3. 杏仁汁煮開後不要馬上放入吉利丁片，那樣會影響其凝固能力，要放置不燙手的時候，再加入泡發好的吉利丁片

4. 為了快速降溫，嘟嘟用的是冷藏了3個小時以上的冰牛奶，這樣煮好的杏仁液立馬就成溫的了，直接可以加入吉利丁片，用勺子攪勻即可

5. 做好的杏仁豆腐最後淋上點糖桂花，口感更佳

釋出於 2020-08-25
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