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杏仁豆腐
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蛋黃黃黃不黃

傳統小吃杏仁豆腐,形似豆腐口感豐富,不油不膩夏日常備

時間:30分鐘-1小時
食材
甜杏仁 50克
瓊脂 3克
冰糖 20克
清水 240毫升
純牛奶 200毫升
砂糖 10克
糖桂花 適量
水果丁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    甜杏仁洗淨，用開水泡透後去皮。
  • 步驟 2/9
    甜杏仁倒入料理機中加200毫升清水磨成漿狀，濾去料渣，即得杏仁汁。
  • 步驟 3/9
    瓊脂放入小碗中，用清水浸泡至軟。
  • 步驟 4/9
    泡軟的瓊脂與清水200毫升、冰糖一起倒入鍋中，小火加熱。
  • 步驟 5/9
    煮至瓊脂、冰糖完全融化，倒入杏仁漿、牛奶攪勻。
  • 步驟 6/9
    繼續小火煮至微滾，撇去浮沫。
  • 步驟 7/9
    將杏仁漿倒入容器中，稍涼後入冰箱冷藏至凝固。
  • 步驟 8/9
    鍋中入10克細砂糖後，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾涼入冰箱冷藏。
  • 步驟 9/9
    將杏仁豆腐切小塊倒入糖水內，澆糖桂花、撒上果丁即可食用。
小貼士

1、瓊脂使用要適量，多了會太硬不好吃，在使用前一定要事先融化開。

2、糖水的用量不是很多，因此煮糖水要適量即可。杏仁豆腐裡放糖也不宜多，微甜即可。

釋出於 2020-07-02
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