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爆漿卡仕達餐包
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涼白開啊啊唉

我的第一個方子 哈哈哈哈

食材
麵糰 適量
高筋麵粉 360G
糖 40G
鹽 2G
酵母 6G
牛奶 400G
黃油 25G
卡仕達餡 適量
蛋黃 4只
玉米澱粉 30G
香草精 10G
表面裝飾 適量
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    卡仕達餡：蛋黃打散
  • 步驟 2/16
    加入糖 攪勻
  • 步驟 3/16
    加入玉米澱粉 攪勻
  • 步驟 4/16
    加入香草精 攪勻
  • 步驟 5/16
    最後加入牛奶 攪勻
  • 步驟 6/16
    所有材料攪拌均勻後小火加熱 並不停攪拌直至如沙拉醬那種黏稠度 放涼備用
  • 步驟 7/16
    麵糰：除黃油以外材料全部加入麵包機 揉至麵糰表面光滑 加入黃油繼續揉
  • 步驟 8/16
    直至揉出手膜 進行第一次發酵
  • 步驟 9/16
    麵糰發酵至兩倍大後 排氣並揉成12份圓球 用保鮮膜蓋好 靜置鬆弛20分鐘
  • 步驟 10/16
    取出一個麵糰 擀麵杖擀扁後包入卡仕達醬
  • 步驟 11/16
    先四周各包起一個褶 再包剩下的四個角
  • 步驟 12/16
    全部包好後放入刷了黃油的方形模具中 進行第二次發酵
  • 步驟 13/16
    第二次發酵好後 表面噴水撒椰蓉做裝飾
  • 步驟 14/16
    烤箱預熱190度 裝飾好的餐包表面蓋上油紙防粘 再用另一個方形模具壓住 入烤箱20分鐘左右
  • 步驟 15/16
    完成！
  • 步驟 16/16
    滿足感爆棚的卡仕達餡！！
小貼士

1. 卡仕達醬做好後最好冷藏至凝固再用 這樣會比較好包

2. 麵糰平均每個54G 卡仕達餡40G

釋出於 2018-07-28
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