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紅豆沙早餐包
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靴子貓battery
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食材
高筋麵粉 250g
白砂糖 45g
奶粉 15g
鹽 3g
全蛋液 30g
黃油 30g
酵母 4g
溫水 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    酵母先用60g溫水浸泡5分鐘左右，混合黃油外所有粉類，然後倒入全蛋液，酵母水和剩下的另一半溫水，倒在案板上，開始揉麵，(如果有面包機可以用麵包機)揉搓摔打，開始會很粘手，但是要耐心，當揉至有彈性切下一小塊，可以稍微抻開片狀時加入黃油，繼續揉至完全階段，不要揉過了
  • 步驟 2/7
    揉好後放盆裡蓋好蓋子，放置溫暖處發酵
  • 步驟 3/7
    發至2至2.5倍大，發酵好的麵糰用手指沾面在麵糰中間插入後不回縮，不塌陷，注意不要發過頭
  • 步驟 4/7
    發好後排氣，按比例分成重量相等的小份，室溫下放置15分鐘
  • 步驟 5/7
    我做得豆沙餡，把麵糰壓扁放入豆沙餡包好整理成型，放在烤箱低溫發酵，在烤箱底層放一盤熱水，發酵40分鐘左右，如果烤箱沒有這個功能，可以製造一個溫暖潮溼的環境，二次發酵，發酵完成後，取出刷上全蛋液，我放了點杏仁片，烤箱預熱180度
  • 步驟 6/7
    放入預熱好的烤箱中層，180度15分鐘左右
  • 步驟 7/7
    顏色味道都很好
釋出於 2018-08-03
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