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糯米粉小餐包
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罔安i高岑
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食材
高筋麵粉 310g
糯米粉 65g
酵母粉 6g
牛奶 190g
雞蛋 1個
鹽 4g
細砂糖 45g
橄欖油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將全部材料放入一個大的不鏽鋼盆裡
  • 步驟 2/9
    揉成一個光滑的麵糰
  • 步驟 3/9
    蓋上保鮮膜進行基礎發酵 一般發到兩倍大就可以
  • 步驟 4/9
    發酵好的麵糰 用手指下去不會彈上來 不會粘手就可以
  • 步驟 5/9
    然後將麵糰拿出來排氣 再分成24個小麵糰 搓圓後蓋上保鮮膜 醒發10分鐘（這是醒發好的樣子）
  • 步驟 6/9
    準備一個12連的模具 塗上一層薄薄的油 撒上少許糯米粉，再將小的圓形麵糰搓成半月形的麵糰 每個模具裡放兩個小麵糰就可以
  • 步驟 7/9
    然後進行第二次發酵（一般現在夏天發麵很快 就自然發酵就可以）
  • 步驟 8/9
    發酵好以後 在表面篩入少許糯米粉
  • 步驟 9/9
    180度預熱烤箱 預熱好以後 將麵包放入烤箱中下層 烤15分鐘就可以啦
小貼士

由於各家麵粉吸水性不同 牛奶的量大概就是這麼多 繼續揉好的面不粘手不粘盆了就行

釋出於 2018-12-18
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