jxcaipu logo
糯米粉小餐包
5.6萬 熱度 35 收藏
繫念pumpkin
這道菜暫時還沒有介紹
食材
高精粉 150克
糯米粉 30克
酵母 3克
雞蛋液 23克
水 90克
白砂糖 20克
鹽 2克
植物油 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    除了鹽，所有材料混合開始攪拌成團後加入鹽揉至出膜
  • 步驟 2/6
    基礎發酵至2倍大。（溫度不要超過28度）
  • 步驟 3/6
    發酵好後，手指沾點粉戳洞，不塌不回縮、發酵完好
  • 步驟 4/6
    麵糰拿出來稍微排氣後，分6份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 5/6
    模具塗油撒粉（糯米粉）依次把麵糰按壓揉圓，滾圓，收口向下，放入模具中，放在溫暖溼潤的環境中，進行2發（不要超過40度）
  • 步驟 6/6
    發酵好後，表面撒上少許糯米粉，烤箱提前預熱180度，烤15分鐘左右
小貼士

水不要一次性全加進去，麵粉品牌不同，吸水能力也不同。這個量剛好是6連模具

釋出於 2018-09-10
119
相關菜譜
寫評論