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奧利奧杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes
12.9萬 熱度 62 收藏
想放假

靈感源自 cupcake central

底部蛋糕基於黃油的打發 增加了淡奶油和巧克力液 口感蓬鬆 溼潤 甜度適中

頂部繼續沿用喜歡的乳酪霜 增加了OREO碎

綿軟中有顆粒的小驚喜

*本方可做六連模一份

食材
低筋麵粉 100g
泡打粉 3g
鹽 1/4tsp
烘培用黑巧克力 40g
淡奶油 40g
無鹽黃油 65g
糖粉 50g
雞蛋 1個
奶油乳酪 100g
奧利奧餅乾 3塊
黑巧力溶液或巧克力醬 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    黑巧克力幣倒入一個無水的容器，隔水加熱融化。繼續倒入淡奶油，攪拌均勻，冷卻待用。
  • 步驟 2/17
    黃油室溫下軟化，加入糖粉。
  • 步驟 3/17
    用電動打蛋器打發至黃油體積增大，顏色變淺，呈輕盈羽毛狀。
  • 步驟 4/17
    少量多次加入常溫蛋液，每一次加入後用打蛋器攪拌均勻至蛋液完全融入後，再加入下一次。蛋液溫度過低、或者一次加入量過多會發生油水分離現象。
  • 步驟 5/17
    加入完全部蛋液的黃油。
  • 步驟 6/17
    繼續加入巧克力淡奶油混合溶液，翻拌均勻。
  • 步驟 7/17
    篩入全部粉類（低粉、泡打粉、鹽）
  • 步驟 8/17
    用刮刀翻拌均勻，看不到粉狀物就可以了。烤箱預熱，175度。
  • 步驟 9/17
    將巧克力麵糊倒入裱花袋，均勻擠入連模中，7-8分滿即可，天氣冷的時候麵糊會比較幹，因為黃油凝固的緣故。本方量正好可以做6個紙杯。
  • 步驟 10/17
    烤箱預熱完成，放入模具，中下層，175度28分鐘。
  • 步驟 11/17
    烤完取出冷卻。
  • 步驟 12/17
    冷卻的時候我們來準備裝飾部分。奧利奧餅乾擰開，颳去白色夾心，黑色餅乾裝入密封袋，用擀麵杖碾碎。
  • 步驟 13/17
    奶油乳酪、黃油室溫軟化，加入糖粉打發蓬鬆。
  • 步驟 14/17
    繼續加入淡奶油和奧利奧碎屑，攪拌均勻。如果太稀可以放入冰箱冷藏10分鐘。
  • 步驟 15/17
    杯子蛋糕冷卻後，上面用花嘴裝飾乳酪霜，放上對半切開的奧利奧餅乾。
  • 步驟 16/17
    再淋上融化的黑巧克力溶液或者巧克力醬即可。
  • 步驟 17/17
    cupcake central的原型
釋出於 2018-06-12
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