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芝麻香蔥戚風
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晁蓋distinguish

戚風做了沒有一千個也有幾百個了，其實做熟了味道可以自己隨意調節，而且中空戚風想失敗都難~

今天這個算是鹹戚風，甜戚風做多了就試試鹹戚風吧~

原方是小嶋老師的，我改成了18cm的模具，而且沒有用到芝麻油，因為我怕芝麻油膩，不介意的人可以試試芝麻油哦~

這個配方一點都不甜，不用再減糖了！

食材
小香蔥 8根
雞蛋 4個
熟白芝麻 2.5大匙
水 66克
油 66克
蛋白用糖 40克
低筋麵粉 90克
鹽 4克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    香蔥提前洗好瀝乾擦乾水分，白芝麻炒熟，然後把香蔥剪成末，和芝麻放一起備用
  • 步驟 2/5
    蛋清和蛋黃分離，蛋黃+低粉+油+水+鹽攪勻
  • 步驟 3/5
    蛋白+糖打發到彎鉤狀
  • 步驟 4/5
    按平時做戚風的步驟混勻面糊，倒入白芝麻蔥末，混合均勻
  • 步驟 5/5
    倒入18cm的模具裡，實際麵糊比這個多，我還挖了點麵糊做了兩個小紙杯~烤箱預熱170度38分鐘左右
小貼士

這個配方做18cm的模具，不用再減糖了，否則打發的蛋白不穩定

釋出於 2018-07-21
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