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健康版藍莓全麥燕麥瑪芬
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高大settlement

方子來自YouTube的Becca Bristow。妹子是營養師，上傳的影片一般都是健康烘培和食物選擇。很喜歡她的channel，因為她的日常飲食很平衡健康，沒有刻意地節食。碳水脂肪蛋白質，該吃的吃。

她的方子都很贊，而且真的是很健康快手的版本。食材都是很普遍的。

而且妹子顏值很高(´；ω；｀)

想拔草這個方子很久了，特意延遲了一週等我的香蕉變黑…

熟透的vs綠香蕉做瑪芬真的有很大不同。

沒有完全用原方做，所以記得看小貼士∼

可以做11～12箇中等瑪芬(連模)

ps，如果用全麥麵粉的話口感是比較結實的。喜歡鬆軟瑪芬又怕放油的妹子們可以多加一個蛋清，或者打發蛋清。

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更新：

這真的是最簡單又最好吃的muffin！基本材料都可以背下來了，一小時內就可以做好。現在做好了都全部丟冰箱，每天早上熱一個做早餐，再配上牛奶或酸奶，煎個蛋，簡直不能再適合我這種懶癌晚期

食材
燕麥(普通/即食) 1 1⁄4 杯(100g)
全麥麵粉 1 杯(120g)
香蕉或蘋果泥 一根/1⁄2 杯(75g)
牛奶 1 杯(220g)
雞蛋 一個
藍莓(解凍) 1 杯(150g左右)
紅糖 1⁄3 杯(70g左右)
肉桂粉 1 tsp (3g)
鹽 1/2 tsp(3g)
泡打粉 1 tbsp(14g)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    燕麥，全麥麵粉，泡打粉，鹽，肉桂粉，紅糖全部丟到一個大碗，攪勻如果是冰凍藍莓，現在可以拿出來解凍辣用其他莓果或水果切丁也行
  • 步驟 2/8
    香蕉壓成可以流動的香蕉泥。加雞蛋，1/2杯牛奶(配方是1杯，但不要加完，先加一半)，攪勻這個時候可以開烤箱了，預熱425℉/220℃(其實是218℃‥‥不要在意這種細節)。乾溼材料一混好最好馬上進烤箱。提前預熱也可以。
  • 步驟 3/8
    倒進粉裡，慢慢攪拌。會有一點幹。慢慢地加剩下1/2杯牛奶，慢慢攪。過度攪拌瑪芬就不會鬆軟了(´；ω；｀)
  • 步驟 4/8
    麵糊到這個狀態就好辣不要學我…用塑膠軟鏟輕輕慢慢地翻拌就好不要過度攪拌，不然出來不鬆軟！一旦看不見乾粉馬上收手根據情況，牛奶可能會剩一點，不要大意地把它幹了。或者可能會需要額外多加
  • 步驟 5/8
    然後藍莓輕輕地攪進去，弄破了就不好看了(´・ω・｀)麵糊平均分到12個瑪芬杯或抹油的模具裡。小夥伴反應成品粘紙杯，所以建議選擇後者。沒有廚房用紙可以直接上手…很快的…額外的果乾或者巧克力碎可以現在加了。用勺子把它們壓進麵糊裡一點，不然烤出來很容易掉可以再在表面加一點藍莓。因為會沉到底下。
  • 步驟 6/8
    然後進烤箱(・∀・)然後蹲在烤箱外面看著它們慢慢發起來…大概20到25分鐘。20分鐘時可以用牙籤戳幾個看看熟度
  • 步驟 7/8
    放涼5分鐘。如果脫不出來，用小刀在邊緣繞一圈然後就可以把它們裝盤辣不要留在瑪芬模裡太久喔。水汽會弄得邊上溼溼的
  • 步驟 8/8
    液
小貼士

如果用的是比較大顆的Old Fashioned Oats(整顆壓扁的，不是碎的即食的那種)，可以和1杯牛奶拌勻，冰箱冷藏過夜，然後第二天再和其他材料混合。這樣燕麥顆粒不會那麼很明顯

用Old Fashioned Oats的話可以適量多加水或牛奶

香蕉和蘋果泥都適用。原方是蘋果泥，我用了一根超大的香蕉代替。

一根香蕉=1/2杯蘋果泥

蘋果泥做法：蘋果切小塊，微波爐熱到軟，榨汁機打成泥(太稠加一點水)

乾溼食材混合後最好馬上烤。我一次試過等30分鐘再烤，結果都很結實長不高

糖不用減的，正常做早餐的甜度。太少會沒味道不好吃

(´；ω；｀)ｳｯ

有時候我會用1/4 杯(55g)紅糖和2 tsp 甜菊糖來代替。

因為有香蕉，室溫只能放兩三天。不要放冷藏，會很快乾掉。任何吃剩的通通密封丟進冷凍室，凍成硬硬的塊。要吃提前一個晚上拿出來解凍。吃的時候微波爐25-30秒就可以了，熱乎乎噠

釋出於 2019-01-17
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