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藍莓丹麥包
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斷橋殘雪龔程

昨天做了一個紅豆沙丹麥土司，特別的美味，自認為做的不錯，立刻就和好朋友分享了，收到好評。於是今天趁熱打鐵，又做了一個藍莓丹麥包，結果比昨天做的丹麥土司又進步了很多。丹麥麵包雖然好吃，但熱量太大了。不易多吃。所以就用了藍莓來調劑一下，酸酸甜甜的很好吃，麵包顏色也很漂亮。

時間:10-30分鐘
食材
麵包粉 225g
低粉 75g
白砂糖 30g
奶粉 10g
雞蛋 一個
鹽 4g
酵母粉 6g
水 110ml
黃油 25g
黃油 140g
藍莓 適量
朗姆酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    稱量好所有的食材。
  • 步驟 2/20
    藍莓幹用少許的朗姆酒浸泡一個小時左右。
  • 步驟 3/20
    裹入黃油，擀成長方形，放入冰箱冷藏。備用。
  • 步驟 4/20
    將所有制作麵糰的食材混合在一起，和成麵糰。（黃油除外）
  • 步驟 5/20
    加入黃油，用和麵機揉至完全擴充套件階段
  • 步驟 6/20
    和好面，將麵糰擀成長方片，放入冰箱冷凍30分鐘。
  • 步驟 7/20
    30分鐘後取出面片，將擀好的黃油片放在面片中間。
  • 步驟 8/20
    將面片包裹好黃油，按緊摺合處。
  • 步驟 9/20
    將面片擀成規整的長方片。
  • 步驟 10/20
    疊成三折。
  • 步驟 11/20
    放入冰箱冷凍15分鐘。（重複9、10、11動作3次）
  • 步驟 12/20
    第三次完成後，將面片擀成正方形。
  • 步驟 13/20
    切成兩半，在其中一半刷上一層雞蛋液。
  • 步驟 14/20
    放上浸泡好的藍莓。
  • 步驟 15/20
    將另一半疊加在藍莓上
  • 步驟 16/20
    整一下型，將面片切成5塊長條。
  • 步驟 17/20
    將每一塊的中間切一刀，兩頭不切，然後將面坯繞出麻花的樣子（最多兩圈）
  • 步驟 18/20
    做好的面坯，加蓋保鮮膜，正常室溫發酵。
  • 步驟 19/20
    烤箱預熱180°，上下火，中層20分鐘。
  • 步驟 20/20
    太漂亮了。這個酥層都有千層了。真是擋不住的有貨啊。做出來已經是晚上了，沒敢多吃，只嚐了一點點。
小貼士

做丹麥麵包真是功夫活，開酥的過程要特別的細心，不要將黃油擀出來。

釋出於 2022-06-03
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