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檸檬酸奶麥芬
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紛淚雨書波

檸檬酸香，十足清爽

參考分量：6個

烘焙：烤箱中層，上下火180度，20分鐘。

食材
低筋麵粉 100克
原味酸奶 80克
黃油 60克
雞蛋 30克
細砂糖 60克
檸檬汁 2小勺(10ML)
檸檬皮屑 1小勺(5ML)
香草精 1/2小勺(2.5ML)
鹽 1/4小勺(1.25ML)
小蘇打 1/4小勺(1.25ML)
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油軟化以後，加入細砂糖、鹽，用打蛋器打發到顏色變淺，體積膨鬆
  • 步驟 2/8
    分2次加入打散後的雞蛋，並打發均勻。要等第一次加入的雞蛋完全和黃油融合之後再加第二次
  • 步驟 3/8
    加入新鮮檸檬擠出的檸檬汁以及香草精，攪打均勻
  • 步驟 4/8
    加入檸檬皮屑，攪打均勻
  • 步驟 5/8
    倒入酸奶。此時不需要攪拌
  • 步驟 6/8
    低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合均勻後篩入黃油混合物裡
  • 步驟 7/8
    用橡皮刮刀翻拌均勻，成為溼潤麵糊
  • 步驟 8/8
    把麵糊裝入裱花袋，擠入模具，2/3滿，放入預熱好180度的烤箱，烤焙20分鐘左右，直到完全膨發，表面呈金黃色即可
小貼士

1、麥芬，是一類非常快捷可口的小蛋糕，製作很簡單，成品鬆軟可口，所以很受主婦/煮夫們歡迎。

2、配方里用到的檸檬汁是新鮮檸檬擠出的汁。買一個檸檬，擠汁以後，檸檬皮洗淨切成屑。這樣檸檬汁和檸檬皮屑都有了。檸檬皮內部有一層白色的組織，口感上比較苦澀，將檸檬皮切屑的時候，可以用小刀先將白色的部分颳去。

釋出於 2019-01-16
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