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檸檬藍莓麥芬
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雁雲霸氣四濺

最近一直在搬家，導致很多烘焙的東西都不能用上，想做點什麼的時候才發現大多數的菜譜都需要電動打蛋器，非常的不友好，所以就想給大家介紹一些不用打發黃油和雞蛋、做起來很快、新手也能零失敗的小甜點。因為是第一次寫菜譜，所以我儘量會寫的詳細一點，希望大家會喜歡w*這個菜譜可以製作12個mini的muffin，如果大家用的是普通的muffin模具，請把食材x2哦~*muffin是一種小松餅，大家在starbucks會經常看到有賣。這種小松餅因為製作方法簡單而又好吃深受喜歡~

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 250g
白砂糖或黃糖 150g
泡打粉 7.5g
鹽 1.5g
檸檬汁或橙汁 30ml
牛奶 90ml
雞蛋 1個
植物油或黃油 60ml
冷凍藍莓或樹莓 60g
可不加碎檸檬皮 15g
可不檸檬或香草精 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備食材。準備三個碗（大+中+小）和測量用的勺子。烤箱預熱400F（205C）。*測量勺子比電子稱便宜而且實用
  • 步驟 2/19
    用黃油在模具上抹薄薄的一層或者用紙質杯子鋪在模具上面。*這樣做是因為防止muffin會黏在模具上
  • 步驟 3/19
    在大的碗里加250g中筋麵粉。*不需要篩麵粉，因為篩麵粉的目的是在麵粉中新增空氣（這是蛋糕的做法）。處女座可以無視w
  • 步驟 4/19
    加150g糖。*怕胖的女孩子可以和我一樣用代糖，白砂糖和黃糖的熱量是一樣的所以都可以互換
  • 步驟 5/19
    加7.5g泡打粉。*不要把泡打粉和蘇打粉搞錯了哦
  • 步驟 6/19
    加1.5g的鹽。
  • 步驟 7/19
    把這些東西攪拌均勻。
  • 步驟 8/19
    取中碗，在中碗中加入90ml的牛奶。
  • 步驟 9/19
    加入30ml的檸檬汁/橙汁。*和牛奶混合在一起後會產生一些白色棉絮狀的物體，這是很正常的化學反應，不用擔心w *檸檬汁沒有的話可以買新鮮的檸檬然後擠出汁水
  • 步驟 10/19
    在小碗中打一個雞蛋，打散以後倒入中碗。
  • 步驟 11/19
    加黃油的話：在用過的小碗中切一塊黃油，微波爐轉30s，然後用測量勺子量60ml加入中碗。 加植物油的話：用勺子量60ml加入中碗。 *黃油和植物油的卡路里是一樣的，所以可以互換。但是用黃油的話做出來的東西會很香~
  • 步驟 12/19
    （可不加）：如果有香草精/檸檬精/碎的檸檬皮的話可以在這一步中加入中碗。*碎的檸檬皮做法：取洗乾淨的檸檬，在搓生薑末的那個器具上來回搓，你就得到了碎的檸檬皮x1
  • 步驟 13/19
    用筷子把中碗的混合液體攪勻。
  • 步驟 14/19
    把中碗的液體一次性倒入裝麵粉混合物的大碗。輕輕的攪拌均勻 *重要：不能過度攪拌！！！過度攪拌的話會有面筋產生，那麼做出來的就是饅頭了hhh *是液體加入固體中！！！不要弄反哦
  • 步驟 15/19
    在大碗中加入60g的冷凍藍莓/樹莓 *請注意，藍莓是冷凍的，是冷凍的，是冷凍的。加冷凍藍莓是因為之後要攪拌，新鮮的藍莓很容易破碎
  • 步驟 16/19
    把藍莓/樹莓和麵粉混合物攪拌均勻。
  • 步驟 17/19
    用勺子把麵粉混合物加入模具中。烘焙20分鐘。*不用加太滿，因為之後麵粉會稍微的膨脹出來。理論上是3/4的位置。
  • 步驟 18/19
    20分鐘後，用牙籤插入muffin中測試一下，看有沒有溼潤的地方。如果是很乾淨的，那麼muffin就做好了。
  • 步驟 19/19
    把muffin拿出來冷卻4分鐘左右，檸檬藍莓麥芬就做好了w *這個菜譜可以製作12個mini的muffin，如果大家用的是普通的muffin模具，請把食材x2哦~
小貼士

*藍莓是冷凍的哦

*這個菜譜可以製作12個mini的muffin，如果大家用的是普通的muffin模具，請把食材x2哦~

*不需要使用電動打蛋器

*很多食材可以互換，比如檸檬汁可以用橙汁來替代，冷凍藍莓可以換成樹莓，etc

*muffin是一種英式小松餅，大家在starbucks會經常看到有賣。這種小松餅因為製作方法簡單而又好吃深受喜歡~

*第一次寫菜譜，會比較囉嗦，希望大家多多包涵www

釋出於 2020-08-19
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