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2018.12.11全麥麵包
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離愁當酒齊

柏翠8609麵包機全麥麵包。先用和麵模式和麵1次然後全麥模式自動；

麵包機撒料階段加入燕麥及黑芝麻；

天氣太冷，發酵的時間很慢，一發排氣後加入紅豆整形，進入二發（感覺有點幹，手沾水拍了拍，下次牛奶可以適量多10-15毫升）；（下次和麵階段可以觀察看看出不出手膜）

二發後估計天氣太冷，暫停麵包機繼續發酵45分鐘，手指按下還是會微微彈起，天太晚就烘烤了，下次可以再多發酵一些時間，直到手指按下不彈起也不下陷為最好發酵時間。

烘烤前表面刷了一層橄欖油，早上起來看刷油的地方很硬，表皮應該是酥脆的口感。

食材
全麥粉 140g
高筋麵粉 60g（全麥粉用完了才加了點高筋麵粉）
蕎麥粉 50g
雞蛋 1只
牛奶 110ml（有點幹下次可以多放10ml）
黃油 10ml
煉奶 10ml
蜂蜜 10ml
紅糖 10g
酵母 3g
鹽 3g
燕麥 一小把（撒料階段）
紅豆 若干（一發整形後加入）
芝麻 一小把（撒料階段）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    一發整形後進入二發，天太冷發酵不起來
  • 步驟 2/6
    繼續發酵45分鐘。
  • 步驟 3/6
    成品圖1
  • 步驟 4/6
    成品圖2
  • 步驟 5/6
    成品圖3
  • 步驟 6/6
    筆記
釋出於 2019-02-19
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