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水果果凍蛋糕
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寒藍釉

搬運cooking tree的配方。

看完影片被美到了！！

配方的量為 16cm 的正方形模具一個。

海綿蛋糕片用的是 光光的 焦糖海鹽海綿蛋糕 的配方（我沒加香草籽）很容易上手的分蛋海綿配方，你也快試試吧～

食材
海綿蛋糕片 2片
青、金奇異果 橘子、西柚
淡奶油 150g
細砂糖 5g
原味酸奶 50g
打發淡奶油 80g
吉利丁 5g
水蜜桃味脈動 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把以上四種水果去皮切片備用。（家裡沒橘子了、用了橙子代替）然後取一片蛋糕片，撲入模具內。（刷糖水）
  • 步驟 2/6
    淡奶油150g+15g糖打發（平時這個量的奶油我是用10g糖的，15g我個人覺得太甜，但這個中間要加入水果片，比較酸，所以用了15g糖）
  • 步驟 3/6
    先倒入步驟2中淡奶油一半的量在模具內，鋪平。均勻鋪滿一層水果片。再把剩餘的奶油倒入，鋪平。蓋上另一邊蛋糕片（刷糖水）
  • 步驟 4/6
    #慕斯層#原味酸奶50g，加入20g細砂糖攪拌均勻，加入打發至6成的80g原味淡奶油，攪拌均勻。加入融化的2g吉利丁液，攪拌均勻。倒入模具鋪平，冷藏1小時。
  • 步驟 5/6
    150g溫熱的水蜜桃味脈動，加入5g糖攪拌融化，再加入泡軟的吉利丁攪拌融化。（脈動這個飲料呢，不會太甜，如果直接加入吉利丁液的話，又更加稀釋了，冷藏固定後，味道會酸酸的，也沒什麼甜味，所以在這裡又增加了5g白砂糖。不喜甜的可以不加。）
  • 步驟 6/6
    取出蛋糕，倒入果凍液少許，鋪平整個蛋糕一薄層即可。均勻的擺滿水果片，放入冰箱冷藏20分鐘左右，至水果片固定（這樣可以避免倒入剩餘的果凍液時，水果片漂浮起來）把剩餘的果凍液全部倒入。冷藏4個小時，至完全凝固。
小貼士

!!!!!敲黑板!!!!!

綠色獼猴桃要選擇那種硬硬也能吃的，比如秦嶺野生????。軟掉的是比較甜啦，但水分太大，做果凍層的時候，果凍層液體會被稀釋，這樣會導致????區域無法凝固！！

暫時用原作者的圖做封面，等我的做完再來換。也會把步驟圖加上的。

釋出於 2018-08-26
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