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冰淇淋蛋卷----脆皮卷
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奚笑天沙

做過很多配方都不如這個配方好吃，家人讚不絕口

想要酥放黃油，脆是植物油

植物油記得放無色無味的那種，不然整個脆皮卷都是油的氣味，沒有蛋香

食材
普通麵粉 110克
植物油/黃油 80克
細砂糖 50克
全蛋 160克
純牛奶(水) 80克
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1、用40度左右的溫度將黃油軟化並和細砂糖、100ml純牛奶拌勻。(我是直接都量好以後，一起隔水融化)我拍的時候用的是黃油，我更喜歡植物油
  • 步驟 2/5
    2、全蛋需要分3次慢慢加入攪勻。
  • 步驟 3/5
    3、篩入低筋麵粉拌勻，不能出現有細小粉疙瘩，需要完全攪拌勻。 (分三次加入)
  • 步驟 4/5
    4、還可以根據自己喜好加入芝麻、香草精、檸檬汁等攪拌均勻，麵糊剛好達到流汁（用勺子提一勺麵糊倒下來剛好打到流水線就OK了）。最後將麵糊於室溫靜置15分鐘。(因為做起來給自己吃我就只放芝麻，香草精這種新增劑不用)
  • 步驟 5/5
    5:電餅鐺火候打到2到3點鐘方向預熱2分鐘後，兩面抹上油，在蛋卷夾上放一湯匙麵糊，合上夾子，待發出水蒸汽吱吱聲減弱並聞到香味時，就可以開啟夾子，要迅速用蛋卷模把蛋卷捲起，不然時間長了脆了就卷不上了，也可以放上肉鬆疊成四方的或扇形。 大概2分鐘左右。 (煤氣的電價格差不多，不去電的方便，切記磨具也要塗黃油或者色拉油)
小貼士

如果用土雞蛋蛋香味就更好，根本不需要什麼奶粉，如果沒有黃油就用無色無味的色拉油，用低筋麵粉的話會酥點，個人比較脆的，所以現在方子換成了普通麵粉

釋出於 2018-08-08
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