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冰淇淋蛋筒
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舊情話綺梅

買了幾次蛋筒冰淇淋外面的脆筒都是皮皮軟軟的，就想自己來做。上網查查有一個配方和做法感覺不錯，類似挪威人做krumkaker的方法（Krumkaker也是錐體，不過筒口比冰淇淋蛋筒要小，壁比冰淇淋蛋筒要薄，如薄紙一般，是挪威人聖誕餅乾之一。）。來回試驗了幾次，最後將油的量減少了一點，用水/牛奶代替，烤出來的蛋筒無論色深，還是色淺，冷確後都非常的酥脆，可不是那種焦硬的奧，因此就想推薦給大家。材料（10只）：蛋清2個（70克）、糖15克、黃油或植物油40克、低粉50克、牛奶或水20克

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清 2個
綿白糖 15g
黃油 40g
低筋麵粉 50g
牛奶 20g
無 無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋清加糖打到硬性發泡。
  • 步驟 2/8
    漫漫地分多次加入融化的黃油。
  • 步驟 3/8
    篩入麵粉切拌到無干粉。
  • 步驟 4/8
    如太稠，加些牛奶或水。注：稠稀可控制餅的厚薄。
  • 步驟 5/8
    如圖示的糊就可以了，然後靜置一小時，天熱放入冰箱。
  • 步驟 6/8
    蛋筒機加熱，抹一層薄油。
  • 步驟 7/8
    舀約15克麵糊入機器中，立即蓋上蓋。
  • 步驟 8/8
    待到烤焦黃，藉助蛋筒模具捲起。依次做完全部麵糊，可做10只。
小貼士

1.我這個機器不是正宗的冰淇淋蛋筒機，是挪威做krumkaker （有點像蛋卷）的機器，因此沒有捲筒的模具，就自己用硬紙板做了一個簡易的代替了。

2.對面粉要求並不嚴格，完全可用普通麵粉。

3.用色拉油也是一樣的。

4.麵糊的稠稀可控制餅的厚薄。

釋出於 2020-03-03
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