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櫻桃果醬麵包
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銥嘫懵懂友嵐

最近是櫻桃季，我用小美熬了好多櫻桃果醬，為了消耗櫻桃醬做了這款麵包，不僅美豔驚人，且口感超級美味！

食材
高筋粉 150克
低筋粉 30克
牛奶 85克
全蛋液 18克
細砂糖 30克
鹽 2克
酵母 3克
黃油 15克
全蛋液（刷表面） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛奶85克、全蛋液18克、酵母3克放入主鍋，1分鐘/速度3，融化酵母；
  • 步驟 2/11
    高筋粉150克、低筋粉30克、白糖30克、鹽2克加入主鍋，1分鐘/速度3混合均勻；然後3分鐘/揉麵鍵；最後加常溫軟化的黃油15克，2分鐘/揉麵鍵。
  • 步驟 3/11
    取出麵糰，進行基礎發酵。發酵至1.5倍到2倍大，手指粘麵粉垂直插入麵糰，插孔麵糰不回縮，發酵完畢；
  • 步驟 4/11
    發酵好的麵糰擠壓排氣，平均分割成6等份，滾圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘
  • 步驟 5/11
    取出一個麵糰，擀成小圓餅，放上適量櫻桃醬（太要太多哦，否則烤時果醬變熱，容易流出來），像包包子一樣把口捏緊；
  • 步驟 6/11
    收口向下，按扁，稍微擀一下，擀成直徑大約8釐米的小圓餅。用牙籤在中心點扎個標記；
  • 步驟 7/11
    用鋒利一點的刀平均切成四等份，中間留出位置。每個切口距離中心扎點1釐米，每個剪口距離儘量一樣。
  • 步驟 8/11
    再把每份中間切出同樣大小的口，同樣做到平均，勻稱，等距離。
  • 步驟 9/11
    全部整好形後，放入烤盤，中間隔開距離。放入烤箱發酵。發酵至1.5倍大，取出刷雞蛋液，中間可以撒上些許白芝麻點綴。
  • 步驟 10/11
    送入預熱好180度的烤箱中層，上下火175度，烤制15分鐘（大家根據自己家烤箱脾氣來設定時間，烤至麵包表面金黃即可）
  • 步驟 11/11
    酸酸甜甜的櫻桃果醬麵包出爐，超級美味！
小貼士

做這款麵包的櫻桃醬必須熬的非常濃稠，否醬在烤箱裡遇熱，會流出來！

釋出於 2018-08-28
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