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LeTao北海道芝士蛋糕
16.2萬 熱度 40 收藏
顫抖clockwise

巧克力味的LeTao芝士蛋糕，其實沒有想象中那麼麻煩啦！很簡單，掌握幾個小竅門就非常容易搞定

食材
奶油乳酪 140 克
細砂糖 20克
雞蛋 1個
淡奶油 40克
融化的黑巧克力 50克
低粉 4克
15cm巧克力海綿蛋糕 1片
馬斯卡彭 60克
糖 20g
牛奶 20克
蛋黃 1個
魚膠 4g
巧克力蛋糕碎屑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    熟芝士層：在盆中放入提前軟化的奶油乳酪，加入細砂糖攪勻，再按順序加入雞蛋、淡奶油、黑巧克力，最後篩入低粉拌勻。
  • 步驟 2/5
    15cm模具底部和側面放上油紙，將巧克力蛋糕片放在底部，過篩倒入芝士糊，150度烤25-28分鐘
  • 步驟 3/5
    將裝有熱水的鍋子放在盆底部，在盆中加入馬斯卡彭、牛奶、蛋黃攪勻，加入魚膠片攪勻，將盆從鍋上移開，加入打發至7成的淡奶油，攪拌均勻，倒出一小部分在小碗中備用
  • 步驟 4/5
    組合：熟芝士層烤熟晾涼後（不需要脫模），將3倒入模具中，冷藏2小時以上
  • 步驟 5/5
    裝飾：將巧克力蛋糕片用篩網磨成碎屑，將小碗中備用的芝士慕斯，均勻塗抹在脫模的蛋糕上，在表面輕輕拍上蛋糕碎屑。
小貼士

一定要預留一小碗的芝士慕斯糊，後面在鋪撒蛋糕屑前塗在蛋糕表面，可以讓蛋糕屑牢牢的粘住，不會脫落

釋出於 2018-07-08
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