jxcaipu logo
重芝士蛋糕
3.9萬 熱度 68 收藏
調皮gear

傳說中，美味可口的芝士誕生是一個意外。早在12000年前，人們就會用皮革、陶器或木器來盛載羊奶或牛奶。一天，阿拉伯商人將羊奶倒出，發現羊奶竟變成柔軟的半固體狀，追查之下才知那些容器因為難於清洗，所以羊乳很快變酸凝固，這就是世界上第一塊芝士。

食材
動物淡奶油 50g
餅乾底材料： 適量
奧利奧去夾心 90g
黃油 35g
蛋糕體材料： 適量
奶油乳酪 300g
細砂糖 35g
雞蛋2顆 120g
牛奶 50g
玉米澱粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    去夾心奧利奧，放入結實的膠袋中，用擀麵杖碾碎
  • 步驟 2/15
    碎餅乾里加入隔溫水液化的黃油
  • 步驟 3/15
    做法2充分混合均勻後倒入6寸活底圓模中壓平整，入冰箱冷凍待用
  • 步驟 4/15
    奶油乳酪切小塊，加細砂糖，隔溫水軟化
  • 步驟 5/15
    用電動打蛋器將做法4打成膏糊狀
  • 步驟 6/15
    分兩次加入牛奶並攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    分兩次加入淡奶油並攪拌均勻
  • 步驟 8/15
    雞蛋分兩次整顆加入，並攪拌均勻
  • 步驟 9/15
    加入玉米澱粉，並攪拌均勻，即成乳酪麵糊
  • 步驟 10/15
    向墊好餅乾底的模具內倒入做法9，記得震模將大氣泡擠出
  • 步驟 11/15
    採用水浴法：圓模底部包錫紙，坐於烤網上，烤網疊在烤盤上，烤盤內盛裝熱水，插入底層架，上管150℃，下管160℃，烤70分鐘即可。
  • 步驟 12/15
    出爐的蛋糕自然冷卻後，放入冷藏室4小時定型。水分含量較高的重乳酪蛋糕，剛出爐時感覺糕體不結實，會晃動，只要經過冷藏後就會凝固。
  • 步驟 13/15
    表面可以簡單的刷上果膠
  • 步驟 14/15
    也可以用60g牛奶（或椰汁）加1/2小匙魚膠粉做鏡面裝飾
  • 步驟 15/15
    切蛋糕的時候，要把刀加熱，切得會比較整齊漂亮，每切一刀都要重新洗乾淨再切（14圖是冷刀切口效果，15圖是熱刀切口效果）
釋出於 2018-11-11
18
相關菜譜
寫評論