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女巫手指餅乾
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MaJi-H

大家吃過這麼恐怖的餅乾沒?哈哈,隨著萬聖節越來越近,小貓最近看到好多國外的food blogger紛紛出爐了各式各樣的萬聖節主題美食,看得我心癢癢的。

它們很大一部分是南瓜主打(取其形取其味都有),還有些巫師啊骷髏造型的小點心,通常顏色豐富,想必放了很多色素,我也就看看算了;還有些蛋白霜做成小鬼造型,很萌很可愛,不過我不太喜歡meringue所以也不那麼想嘗試。而這款女巫手指餅乾絕對是材料簡單,做法簡單,味道好吃,氣場也超強的典範.

食材
杏仁精 1teaspoon
無鹽黃油 220g
中筋麵粉 2½cup
杏仁 適量
細砂糖 1/2cup
雞蛋 1顆
香草精 1teaspoon
泡打粉 1teaspoon
1teaspoon
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把軟化的黃油,糖,雞蛋,杏仁精,香草精放一起,用stand mixer或者打蛋器打發
  • 步驟 2/9
    另將麵粉,鹽,泡打粉混合均勻,然後小心加進黃油裡(機器同時也在工作,速度可以調慢一些,加粉要小心些以免麵粉滿屋子飛哦);當然,這一步也可以用手操作,將麵粉跟黃油混合均勻即可,不要過度揉麵
  • 步驟 3/9
    將混合好的面從容器裡取出,裝進食品袋裡面,形成一個麵糰,放冰箱冷藏30分鐘以上(如果用手混合的話就自然已經形成麵糰了,無須放袋子,隨便用個容器裝起來放冰箱即可);冷藏的目的是為了讓麵糰變硬一些以便整形
  • 步驟 4/9
    冷藏後的麵糰取出,杏仁準備好,另取一個小勺子
  • 步驟 5/9
    舀一小勺麵糰,搓成一端小一端稍大的長條(跟手指差不多長,但是最好比手指細,因為烤的時候餅乾還會變粗些),形成“手指”雛形
  • 步驟 6/9
    取一粒杏仁,按進較小的一端,成為“指甲
  • 步驟 7/9
    再稍微把“手指”捏兩下(這個大家自己發揮,就一邊觀察自己的手指一邊做就好),最後用小刀或者勺子按幾條“皺紋”出來,整形就完成了
  • 步驟 8/9
    依次完成所有的“手指”,放入鋪過烤紙的烤盤,“手指”與“手指”之間儘量留出空隙(圖中這個就太密了,要更稀鬆一些才好),因為烤的過程中餅乾會長大些
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱165攝氏度,將餅乾放入烤20-25分鐘即可
小貼士

1原方整形完成就直接烤了,不過我把它放冰箱裡再冷藏了一會兒才開始烤,大家看自己的喜歡吧,這個關係不太大;

2我這是第一次做,經驗不足,手指做得太粗了,烤的時候這個麵糰會軟掉,變扁些變寬些,所以烤好之後形狀就遠不如烤之前那麼形象了(這個問題貌似原方並沒出現,我估計是我修改方子造成的,也有可能是別的原因),如果我下次再做,整形的時候我會做得比實際的手指細一些,這樣烤好之後才會比較好看;

3餅乾與餅乾之間一定要留出足夠空隙,否則烤成一團就不好看了哦!

釋出於 2018-10-24
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