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女巫手指餅乾
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MaJi-H

大家吃過這麼恐怖的餅乾沒？哈哈，隨著萬聖節越來越近，小貓最近看到好多國外的food blogger紛紛出爐了各式各樣的萬聖節主題美食，看得我心癢癢的。

它們很大一部分是南瓜主打（取其形取其味都有），還有些巫師啊骷髏造型的小點心，通常顏色豐富，想必放了很多色素，我也就看看算了；還有些蛋白霜做成小鬼造型，很萌很可愛，不過我不太喜歡meringue所以也不那麼想嘗試。而這款女巫手指餅乾絕對是材料簡單，做法簡單，味道好吃，氣場也超強的典範.

食材
杏仁精 1teaspoon
無鹽黃油 220g
中筋麵粉 2½cup
杏仁 適量
細砂糖 1/2cup
雞蛋 1顆
香草精 1teaspoon
泡打粉 1teaspoon
鹽 1teaspoon
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把軟化的黃油，糖，雞蛋，杏仁精，香草精放一起，用stand mixer或者打蛋器打發
  • 步驟 2/9
    另將麵粉，鹽，泡打粉混合均勻，然後小心加進黃油裡（機器同時也在工作，速度可以調慢一些，加粉要小心些以免麵粉滿屋子飛哦）；當然，這一步也可以用手操作，將麵粉跟黃油混合均勻即可，不要過度揉麵
  • 步驟 3/9
    將混合好的面從容器裡取出，裝進食品袋裡面，形成一個麵糰，放冰箱冷藏30分鐘以上（如果用手混合的話就自然已經形成麵糰了，無須放袋子，隨便用個容器裝起來放冰箱即可）；冷藏的目的是為了讓麵糰變硬一些以便整形
  • 步驟 4/9
    冷藏後的麵糰取出，杏仁準備好，另取一個小勺子
  • 步驟 5/9
    舀一小勺麵糰，搓成一端小一端稍大的長條（跟手指差不多長，但是最好比手指細，因為烤的時候餅乾還會變粗些），形成“手指”雛形
  • 步驟 6/9
    取一粒杏仁，按進較小的一端，成為“指甲
  • 步驟 7/9
    再稍微把“手指”捏兩下（這個大家自己發揮，就一邊觀察自己的手指一邊做就好），最後用小刀或者勺子按幾條“皺紋”出來，整形就完成了
  • 步驟 8/9
    依次完成所有的“手指”，放入鋪過烤紙的烤盤，“手指”與“手指”之間儘量留出空隙（圖中這個就太密了，要更稀鬆一些才好），因為烤的過程中餅乾會長大些
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱165攝氏度，將餅乾放入烤20-25分鐘即可
小貼士

1原方整形完成就直接烤了，不過我把它放冰箱裡再冷藏了一會兒才開始烤，大家看自己的喜歡吧，這個關係不太大；

2我這是第一次做，經驗不足，手指做得太粗了，烤的時候這個麵糰會軟掉，變扁些變寬些，所以烤好之後形狀就遠不如烤之前那麼形象了（這個問題貌似原方並沒出現，我估計是我修改方子造成的，也有可能是別的原因），如果我下次再做，整形的時候我會做得比實際的手指細一些，這樣烤好之後才會比較好看；

3餅乾與餅乾之間一定要留出足夠空隙，否則烤成一團就不好看了哦！

釋出於 2018-10-24
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