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奶油短棍麵包
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弓天涯嘯西風

我們家特別喜歡的一款麵包，淡淡的奶香，綿柔，鬆軟，口感超極好~ （方子二：高筋粉280g，牛奶90g，淡奶油80g，蛋液30g，白砂糖30g，鹽3g，酵母3g，黃油10g）

食材
高筋粉 280g
牛奶 100g~110g
淡奶油 60g
蛋液 30g
鹽 3g
白砂糖 40g
酵母 3g
黃油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將原材料除黃油外，放入麵包桶，揉麵至光滑柔軟，加入黃油，揉至黃油被吸收，麵糰光滑能拉出薄膜。
  • 步驟 2/7
    麵包機發酵擋，將麵糰發酵至原來的2.5倍大。
  • 步驟 3/7
    取出麵糰，排氣揉軟，分割成6個平均大小的麵糰，靜置10分鐘。再擀成橢圓形，從上到下捲起來~
  • 步驟 4/7
    捻緊封口，滾圓人模具。
  • 步驟 5/7
    整好形，入模具或烤盤。
  • 步驟 6/7
    二次發酵至原來的二倍大。取出涮蛋液（蛋液加一點點水打勻）或刷水，烤箱同時預熱。
  • 步驟 7/7
    放入中下層，28升烤箱：180°烘烤25~30分鐘。49升烤箱：165度/22～25分鐘。烤至金黃色即可。（各家烤箱大小不同，僅供參考）
釋出於 2018-11-11
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