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漢味熱乾麵
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蟬羽climax

每次想家的時候，就特別想吃熱乾麵。

回到家的時候，一點都不饞熱乾麵。

吃貨的鄉愁就是一碗家鄉的特色面。

食材
鹼水面 適量
香油 適量
酸豆角 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
辣蘿蔔乾 少量
榨菜 少量
蒜瓣 少量
小蔥 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    處理好鹼水面。熱水下鍋煮至2、3分鐘。用筷子夾斷一根面，中間有小白心時關火，撈出麵條。準備一盆涼水，所有的麵條過一遍涼水。看出來。瀝乾水份以後，抹上少量的香油，挑拌均勻。讓每一根麵條都能沾到香油。以後可以放塑膠袋裡，隨吃隨取。
  • 步驟 2/6
    調芝麻醬。芝麻醬＋香油＋生抽＋老抽＋鹽＋涼白開，調成稀的狀態。一邊調一邊觀察一邊嘗下鹹淡。鹽用來提味的，不用給很多，如同一大碗我給了半勺鹽。用勺羹舀起來，呈滴落狀態就可以了。
  • 步驟 3/6
    準備好配菜。蒜瓣切碎加涼白開成蒜水備用。入味必備。榨菜切丁，辣蘿蔔乾切丁，酸豆角，海帶絲，火腿腸切絲。小蔥切碎。辣椒油提前潑好，紅油熱乾麵必備。
  • 步驟 4/6
    起鍋，煮一鍋熱水。抓一把處理好的鹼水面，下進去。煮1、2分鐘就可以撈起來了。放到碗裡，給兩湯匙蒜水，酸豆角，蘿蔔丁，榨菜丁，海帶絲，淋上2、6勺的芝麻醬，撒上小蔥，淋一點香油。
  • 步驟 5/6
    上三拌，下三拌。就可以吃啦。有滷水的話，淋上滷水更加香哦。再配一碗綠豆湯。十足的漢味，有木有。
  • 步驟 6/6
    沒有給糖的綠豆湯。在成年以後給孩子們喝的。早餐吃更是棒呆了！
釋出於 2018-09-01
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