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Vegan全素肉夾饃 + 詳細圖解

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孤單deafen

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食材

饃（8個）適量

麵粉250克、酵母3.5克、泡打粉1.5克、45度溫水140克適量

滷豆乾適量

香乾3-4塊、草果、大料、桂皮、香葉、姜、冰糖、生抽、鹽適量

餡料適量

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烹飪步驟

步驟 1/25

做8個饃的量，麵粉250克、酵母3.5克
步驟 2/25

泡打粉1.5克、45度溫水140克手放到水裡，感覺有點兒熱就行
步驟 3/25

面揉好，發好以後，拿出來揉一下
步驟 4/25

分成8個份兒，刷上一圈油，下面也刷，醒10-15分鐘
步驟 5/25

醒好以後，擀成長條，對摺
步驟 6/25

對摺以後，卷卷兒，留一個小尾巴
步驟 7/25

往下按，再把小尾巴放到中間再壓
步驟 8/25

翻過來，再壓
步驟 9/25

都壓好以後，再放10分鐘鬆弛。然後就可以烙了，烙之前再壓一下
步驟 10/25

不放油，把面放饃到平底鍋中，中高火，烙一會翻面，兩面都烙成金黃色，取出來
步驟 11/25

烤箱180度預熱，把饃放入，10分鐘即可
步驟 12/25

香乾3-4塊我只有兩塊了，有點兒少了
步驟 13/25

用手攥碎，但不要太碎
步驟 14/25

小鍋里加水，加草果、大料、桂皮、香葉（我沒有了）、冰糖
步驟 15/25

兩塊姜，生抽，煮15-20分鐘
步驟 16/25

然後把豆腐撈出來備用
步驟 17/25

鮮香菇、杏鮑菇切丁或片，辣椒根據口味4-5根，切碎因為我老公不吃辣的，但我也放了2根，基本吃不出辣味兒
步驟 18/25

鍋裡放油，油多一點，放蘑菇碎
步驟 19/25

把蘑菇的水分煎幹以後，再煎焦，煎幹，然後放滷豆腐，繼續攪拌
步驟 20/25

6月香豆瓣醬2勺，可以根據自己的口味調整然後繼續攪拌，再炒1-2分鐘，關火
步驟 21/25

盛出來
步驟 22/25

加一碗香菜和辣椒
步驟 23/25

攪勻
步驟 24/25

饃中間切開
步驟 25/25

出乎意料的好吃

釋出於 2018-08-23